最愛的香蕉椰漿戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :78
輔料
玉米油 :36泡打粉 :2
椰漿 :65
細砂糖 :75
香蕉 :108
檸檬汁 :少許
具體步驟
1.先準備所有材料。
2.蛋黃,蛋白分開。
3.蛋黃加入25克細砂糖攪拌至顏色發白時加入椰漿。
4.加入玉米油
5.分二次篩入低筋麪粉和泡打粉,攪拌均勻
6.香蕉去皮後用叉壓碎加入檸檬汁防止香蕉變黑
7.將香蕉碎加入拌勻的蛋黃糊中。
8.拌勻。
9.蛋白打至粗泡後分三次加入50克細砂糖打至呈小尖角。
10.取1/3蛋白至蛋黃糊中,拌勻
11.再倒回至蛋白糊中。 用刮刀用翻拌和切拌的手法將蛋白糊和蛋黃糊拌勻至看不到蛋白。
12.倒入模具中,按住模具頂端在桌上輕敲幾下,震出大氣泡,
13.放入預熱好的烤箱(170度預熱)中下層烤40-45分鐘,出爐後立即倒扣涼晾。
1.椰漿在大型超市有賣,如買不到就用椰奶替代,不過香味會淡很多。2.香蕉要用熟透的才更香,外皮有斑點的最好。3.戚風所有的注意點都一樣,蛋白盆要無油無水要非常乾淨,蛋白糊和蛋黃糊混合的手法要特別注意不要劃圈,可以翻拌,切拌,不然蛋白會很容易消泡。
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