自制維也納可可曲奇怎麼做又香又好吃
主料
蛋白 :2個黃油 :250
低筋麪粉 :260
可可粉 :30
輔料
糖粉 :100鹽 :適量
具體步驟
1.向室温下軟化的黃油中加入糖粉和鹽
2.用打蛋頭手動攪拌至無干粉狀態
3.開啟電動打蛋器,將黃油攪打至顏色變淺、體積膨大的狀態
4.分次加入蛋白
5.攪打均勻;注意每一次都要將蛋白完全打勻融入後再加入下一次
6.篩入低筋麪粉和可可粉
7.用刮刀拌勻
8.硅膠裱花袋裝好花嘴,然後裝入拌勻的麪糊
9.在烤盤上擠出喜歡的造型
10.送入預熱好的烤箱中層
11.180度約15分鐘,出爐晾涼後密封保存即可
1.黃油中加糖粉後,先手動拌勻再開啟電動打發,這樣可以避免糖粉飛揚的情況;2.擠曲奇麪糊最好使用硅膠裱花袋,一次性裱花袋容易破開;
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