包子發過頭了會出現什麼情況

麪糰發酸。包子若發酵過頭並且有酸味產生的話，則表示麪糰已經發酵時間太長了，需要及時的處理一下，麪糰發酵過頭可以採用一些方法補救，例如，加入適量的鹼來中和麪團的酸味，但是鹼不需要加太多，用手指捏上一點然後加水放在麪糰中揉均勻就可以了；若是已經包好了包子，則無法挽救了。