乳酪土司怎麼做又香又好吃
主料
純牛奶 :125高筋麪粉 :200
低筋麪粉 :50
奶油奶酪 :50
輔料
奶粉 :10鹽 :2
酵母 :4
黃油 :25
雞蛋 :1個
糖 :20
具體步驟
1.先將所有液體材料放入麪缸內(我做的兩個土司所以是用了兩倍的量)
2.再放入麪粉及酵母
3.和麪15分鐘
4.加入黃油繼續攪拌20分鐘
5.出膜了
6.開始一發
7.一發至2倍大
8.取出排氣,分成三等分,滾圓靜置15分鐘。
9.擀成牛舌形,由上往下捲起
10.依次卷一遍,靜置15分鐘後再重複一次即可。排入土司模開始二發。
11.二發至9分滿,烤箱提前預熱
12.180℃烤40分鐘。上色後蓋上錫紙。
13.烤好出爐,即刻脱模側放晾涼。
14.超級棒的拉絲
15.組織很好。
1.做土司最好能揉出手套膜2.發酵看狀態,不要死板的看時間。3.一發的温度控制在28-30℃,二發可以用烤箱的發酵功能。
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