牛的肉哪個部位好吃嗎,牛最好吃的部位排名
牛肉是一種非常常見的肉類,是我們所食用的肉類中佔據前三位置的一種肉,由此可見很多人都喜愛吃牛肉,那你知道牛的肉哪個部位好吃嗎?牛最好吃的部位排名嗎?
牛最好吃的部位排名
1.牛脖肉
因為牛脖子肉運動的比較多,所以比較硬,吃起來爽滑而富有嚼勁,肉質也非常的幹實,肉紋理比較亂,意大利人喜歡拿牛脖肉進行風。,牛脖肉適合做餡料,嚼勁十足,中青年食用比較好
2.牛頸肉
因為牛頸肉運動的比較多,是由相互交叉的,兩塊肉組成的肉絲橫豎不沒有規則,肉韌性強,纖維比較細,牛脊肉的特點是肥瘦兼有,肉質比較幹實,尤其又適合拿來做餡或者煨湯,比其他部分的出現率要高15%,所以做牛肉丸是非常不錯的選擇
3.牛上腦
牛上腦的位置是在牛的肩頸部靠後的地方,是脊骨兩側的牛肉上腦的部分,因為很少運動到,所以肉質非常的細嫩,而且多汁,牛上腦有這大理石花紋的沉積。上腦脂肪交雜均勻,有明顯的花紋適合拿來醃製,清炒涮火鍋,食用的人羣比較廣泛,是一種老少皆宜的牛肉。
4.牛肩肉
牛肩肉味魚油的錢,肩胛部位是前腿的,上部由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌 臂三頭肌外側頭肌組成,因此牛腱肉纖維比較細,口感非常順滑,適合拿來燉煮滷。
5.五花腱
這是牛的後腿,兩側兩小條的肉。五花腱彈性豐富,非常的新鮮,由於肉裏包着筋,所以非常的爽脆,每300斤牛肉只有一斤五花腱,可謂十分的金貴。
6.吊龍肉
吊龍肉也就是牛裏脊肉,是附着在裏脊外的一層肥瘦均勻的很嫩的肉,吊龍肉的特點在於肥肉不膩,鮮甜彈牙,瘦肉也不柴,肉質飽滿,可以説是登峯造極的,非常的美味。
7.匙柄
匙柄肉位於牛肋骨下,無論是肥是瘦,中間都會有一條非常明顯的肉筋紋路。匙柄肉入口柔軟而超富有彈性,也極具有拉伸感。
8.牛舌
一頭牛隻有一條蛇,所以牛蛇的肉量非常的珍貴,油舌的口感與牛肉口感不盡相同,但是長期咀嚼嫩草的牛舌,有着別樣的柔嫩質感,是軟中帶韌,韌中含滑的,保證讓你吃了一次就忘不了。
牛肉中含有非常豐富的蛋白質。每100克牛肉中含有288大卡的熱量,含有19.54克脂肪,26.33克蛋白質,而且還富含肌氨酸維生素b6等等,不含碳水化合物。因此我們可以將牛肉作為豬肉的替代品,多食用牛肉。
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