牛排沒有筋的是哪個部位
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裏脊部分。牛排沒有筋的地方是裏脊,這是牛肉中肉質最細嫩的部位,且大部分是脂肪含量低的精肉。在處理這部分肉的時候通常是將其做成牛排,煎至3到5成熟為宜。同時,牛排還有其他的部位筋比較少,油脂適中且分佈均勻的紐約客、肉質偏緊實且細嫩的平鐵牛排等。
標籤:牛排
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