雪花牛小排是牛的哪個部位

均有。雪花牛小排是脂肪和肌肉會結合在一起，並且紅白相間，外觀猶如雪花一般，所以稱之為牛小排。雪花牛小排的口感軟嫩，主要用於烤制、炒制、煎制等。雪花牛小排在煎制、烤制之前需要用食用鹽、黑胡椒等調味料醃製一會，這樣口感會更入味。