肉桂卷的做法,肉桂卷怎麼做
“感覺是比較重口味的一款麪包,濃郁的肉桂香拌合着砂糖融化之後的香甜瀰漫在脣齒舌尖,和往常做的或甜或鹹的麪包口感是完全不同的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉桂卷的做法步驟
1、將除黃油外的所有面團材料混合,揉至麪糰表面光滑,麪筋擴展。加入軟化的黃油,揉至擴展階段後取出,放在盆中進行第一次發酵。用中指沾一點高粉,在麪糰中央戳一個洞,不反彈,不下陷,能保持原狀即表示發酵完成。
2、基礎發酵完成後,將麪糰壓扁,擀成長方形。
3、將肉桂粉、砂糖混合拌勻
4、黃油隔熱水融化,也可以放到微波爐裏用溫火加熱半分多鐘至融化。
5、用刷子將融化的黃油均勻的塗抹在面片上,然後撒上拌好的肉桂糖,用手輕壓使肉桂糖貼合面皮
6、將麪皮捲起
7、卷好之後用手指捏緊收口部位
8、用刀均勻切分成8等份(整個麪糰狀態很軟,切的時候務必小心,一面變形散開)
9、切開的麪糰切口朝上,分別放入紙膜中
10、用手指將麪糰壓扁攤開
11、排入烤盤進行最後發酵至兩倍大
12、烤箱預熱180度,中層,15分鐘
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