麥面饅頭的做法 傳統手工麥面饅頭 麥面饅頭怎麼做
“現在人們做發麪食品常用發酵粉,使用老麪肥發麪的方法漸漸的離我們越來越遠。當然,用老麪肥發麪的方法,畢竟不能作爲非物質文化遺產,需要保護起來。如今在西安城郊大多數農戶家依然在使用老麪肥發酵蒸饅頭。這不,一位同樣喜愛美食的朋友送我一塊老麪肥,用它發麪蒸幾個純手工的麥面饅頭,應該有着別樣的收穫。來吧朋友們!請隨我一起體驗傳統方法制作的手工饅頭。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麥面饅頭的做法步驟
1、準備麪肥一塊。
2、用溫水將麪肥泡軟。
3、加麪粉。
4、揉成麪糰,準備發酵。
5、麪糰經5小時發酵,發好的麪糰內部全面出現蜂窩狀。
6、案板上放適量鹼面。
7、將發好的麪糰倒到案板上。
8、將麪糰和鹼面用力揉勻。
9、將麪糰搓成長條。
10、用手揪成大小均勻的小麪糰。
11、採用右手揉麪左手向右手送面的方法揉制。
12、團成饅頭。
13、饅頭集體合影。
14、籠屜抹油,放入饅頭,餳15分鐘。
15、蒸鍋入涼水,放蒸籠。大火燒開後轉中火,蒸25分鐘。
16、關火,3分鐘後揭鍋蓋。
小竅門
採用麪肥做出的饅頭香醇可口。
用老麪肥發酵要加適量鹼面中和酸度。
-
臺灣餛飩的做法,臺灣餛飩怎麼做
食材明細主料豬肉餡(150克)小餛飩皮(150克)輔料香菜(1棵)配料蔥油(1大匙)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)臺灣餛飩的做法步驟1、豬肉餡再剁細,拌入調味料(1)調勻成餡料。2、每張餛飩皮包入少許餡料,再對摺成抄手式小餛飩,放入開水中煮熟至浮起。3、湯碗內加入調味料(2)...
-
家常蛋餅的做法,家常蛋餅怎麼做
食材明細主料中筋麪粉(300克)輔料冷水(450毫升)澱粉(1大匙)色拉油(2大匙)雞蛋(1個)蔥末(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常蛋餅的做法步驟1、將麪粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合,攪拌均勻,醒15分鐘左右。2、這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的...
-
家常早餐雞蛋餅的做法,家常早餐雞蛋餅怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)輔料火腿丁(適量)雞蛋(適量)生菜末(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家常早餐雞蛋餅的做法步驟1、生菜末、火腿丁。2、雞蛋加鹽,少量雞精打散。3、將生菜末、火腿丁加入蛋液裏。4、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。5、中途翻次...
-
美味蔥須餅的做法,美味蔥須餅怎麼做
“時至小蔥季節,多半人喜食。鮮嫩的蔥須既是美味,又是強身健體的食補品。我將蔥須剪下,放在水中洗淨,剪碎,放入適量玉米麪,打碎兩個雞蛋,少許鹽,少許蔥葉,用水或雞湯調成稠糊狀(也可依據個人口味添加調味品),放入平底鍋一面一面煎熟,熟後用刀分成小塊,金色上綴有點點綠色,色澤...