紅燒蕃茄牛肉拉麪的做法,紅燒蕃茄牛肉拉麪怎麼做
“自制牛肉拉麪,簡單易學、零失誤”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒蕃茄牛肉拉麪的做法步驟
- 1、西紅柿用熱水燙一下剝皮。牛肉用熱水焯3分鐘去血水,焯水時加幾滴白酒,去腥提鮮。
- 2、西紅柿4/5切小丁,1/5切片。香菇切4瓣。
3、炒鍋加少許油,一點點即可。加一點點薑末蔥花爆香後倒入西紅柿丁,翻炒出水後加少許胡椒粉、冰糖繼續炒。
4、加入牛肉翻炒,加生抽、蠔油、黃豆醬、腐乳、料酒,繼續炒。幾分鐘即可。
- 5、倒入高壓鍋中,加水、鹽、燉肉料,加剛纔切好的西紅柿片。上氣後轉小火燉25分鐘,即好。
6、活面時加一勺鹽,軟硬適中。面活好後醒一個小時。分成幾大塊,抹上少許油。擀成大片,切成條。水開後邊拽成麪條邊下鍋,煮二分鐘即可出鍋。
7、油菜焯水,加入牛肉麪中即可上桌了
小竅門
1、西紅柿留一點切片是增加吃時的口感。
2、和麪加鹽,面有嚼勁兒。一定要醒一個小時以上。
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