蒸餑餑的做法 自己動手蒸餑餑 蒸餑餑怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸餑餑的做法步驟
1、麪粉1000克,加入一袋酵母,打入2個雞蛋,加入幾勺糖,還可以加入牛奶,口感更好。
2、我用的“燕山牌”酵母,蒸出的饅頭沒有酵母味,只有麪粉和雞蛋的清香,很好吃。
3、一定要用溫水和麪,這樣發酵得更快。
4、用塑料袋蒙起來,放在溫暖的地方發酵。
5、等面發酵好了,這時候麪糰變得軟了,也充滿了整個盆。拿出來放到面案上用力揉。
6、不要怕出力啊,揉好了的標準是麪糰裏面的孔變少,變均勻。
7、將面撮成長條形。
8、用刀切成大小差不多的塊。
9、用力地將每個麪糰反覆揉,經驗告訴我,揉的時間越長,蒸出的餑餑越好吃。
10、將面揉成一個團,後面處理如圖。
11、一隻手放在左邊豎直,一隻手把面撮成這樣的形狀
12、這是撮好的樣子
13、將尾部輕輕地彎一下,這個叫做“桃”。
14、兩端的形狀一樣,這個叫“長歲”。
15、用手面中間,將面撮成這個形狀
16、兩端用手捏一下
17、也就是這個樣子
18、再在中間劃一個痕,用小手指挑一下
19、嘿嘿,這個就是“元寶”了
20、下面再做一個花樣,將面做成這個形狀
21、用剪刀在背部剪出兩道刺
22、在大頭前面用剪也用力剪一下
23、就是這個樣子,象是一個大嘴吧
24、再用剪刀戳出兩個小眼晴來,好看嗎?我們叫它是“神雞”
25、最後說個最簡單的花樣,把面揉成圓形
26、用手掌用力壓一下
27、壓成一個圓餅形
28、用刀切三道口子,這個叫“佛手”
29、一個花樣做兩個,共做了10個
30、用包袱蓋好,放在溫暖的地方行一會,注意,最好不要有風,以免外表風乾了口子,就不好看了。這是行好了的樣子,比原來的時候要大很多吧。
31、把餑餑放到圓開蒸鍋裏,一層正好裝五個,開火。
32、大約要蒸15分鐘的樣子,這個也要看個頭的大小,大的時間稍長,小一點時間稍短,差不多的時候掀開蓋子用手指輕輕按一下,要是能快速恢復原樣,就是熟了。
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