苔菜大包的做法 新良中式麪點粉----苔菜大包 苔菜大包怎麼做
“2015人人都是美食家活動獎品之一,新良大禮包昨天收到了,十分感謝美食天下的所有工作人員。今天就迫不及待的用中式麪點粉做了苔菜大包,真的如新良的產品說明:粉質細膩,口感韌勁十足,麥香濃郁。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
苔菜大包的做法步驟
1、麪粉一袋。
2、把麪粉倒入盆中。
3、酵母用水稀釋,加入麪粉中和成團。蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵約2到3小時,成蜂窩狀。
4、肉餡加老抽,鹽,雞精攪拌均勻。
5、加入花生油。
6、把苔菜擇洗乾淨。
7、鍋裏燒開水,把苔菜稍燙。
8、撈到冷水裏過涼。
9、控幹水分,用刀剁細。
10、捏幹水份,放到拌好的肉餡中。
11、攪拌均勻,包子餡就好了。
12、把麪糰拿出,揉好,揪成小劑子,擀成皮。
13、把餡放到皮上。
14、順邊捏好,包子就包好了,放到溫暖的地方二次發酵約30分鐘。
15、鍋裏放水,把箅子抹油,把包子放到箅子上。
16、開鍋後,大火蒸20分鐘即可。
17、軟軟的大包子。。。
小竅門
1,麪粉的發酵時間取決於室內溫度,溫度低就時間長,溫度高就時間短,但麪糰必須呈蜂窩狀,蒸出的包子纔不會是死麪的。
2,蒸出的包子皮的軟硬程度,取決於二次發酵,二次發酵一般約30分鐘就好了,包子皮就會軟軟的。
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