香酥肉餡餅的做法,香酥肉餡餅怎麼做
“入了冬,天氣不是陰兩天,就是霧兩天。向是整個天兒是都晴的,倒是少見很。尤其再刮的小北風,那日子就別提怎麼過了。這個時候如果來點肉餅或者是牛奶總能驅散着寒冷的空氣.....”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥肉餡餅的做法步驟
1、用開水湯麪和成光滑的麪糰,餳半個小時。
2、將五花肉切碎(不是剁成肉餡)。
3、將蔥剁碎放在肉上。
4、倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,鹽,花椒油。
5、用筷子拌勻。(不用按同一個方向攪拌)
6、餳好的面分成三等分,按圓,用擀麪杖擀薄片。
7、倒上拌好的肉丁。
8、用筷子攤勻。
9、捲起、切開。
10、平底鍋抹油,放入餅子,小火煎直兩面金黃。
小竅門
1.不能只用精瘦肉,口感會柴。五花肉最好。
2.豬肉最好不用絞肉餡,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。
3:加調料拌勻時要成不規則方向亂拌,避免肉成丸。生抽可多加點,這樣餡足夠溼潤,。
4.至少要餳面半個小時。中間可多揉兩次。
5.餅皮要儘量擀薄。
6.要用厚底鍋小火煎餅,煎餅時稍多放油可使得餅皮煎的更酥脆。(自家的火掌握好即可)
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