嗆茼蒿做法大全,教你做最好吃的嗆茼蒿!
對於茼蒿,你瞭解多少呢?茼蒿有什麼營養價值呢?茼蒿怎麼做才最好吃呢?茼蒿的營養很豐富,口感清爽,非常可口,不僅美味,還有藥用價值。據說茼蒿有抑制癌症的作用,還可以調節免疫力。今天我就跟大家介紹一下,嗆茼蒿做法大全,教你做最好吃的嗆茼蒿!
茼蒿歷史傳說:杜甫一生流離顛沛,疾病相襲。他在四川夔州時,肺病嚴重,眼花耳聾,生活無着。於是在56歲時抱病離開夔州,到湖北公安,當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成,杜甫食後讚不絕口。爲紀念這位偉大詩人,後人便稱此食爲“杜甫菜”。
一、嗆茼蒿做法一
材料:
茼蒿、大蒜(切片)、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、味精、糖(少許)。
1、將茼蒿放入開水燙熟後放入冷水中,瀝乾水備用;
2、鍋裏的油燒開後,放入蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬,煸出香味後澆在茼蒿上,加鹽、味精、糖拌勻即可。
二、嗆茼蒿做法二
材料:
茼蒿500克、蒜4瓣、鹽少許、味極鮮醬油、香醋、芝麻香油、魚露適量。
1、茼蒿洗淨,用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出瀝乾水分,切寸段,放入盆中,放一點點鹽拌勻稍醃一下,約5分鐘。
2、將茼蒿碼入盤中備用。
3、蒜切末,取一小碗,倒入味極鮮、香醋、芝麻香油、幾滴魚露,最後放入蒜末拌勻成汁。
4、將拌好的汁澆在茼蒿上,吃時拌勻即可。
三、嗆茼蒿做法三
材料:茼蒿菜一把、獨蒜一顆、幹辣椒3-5顆、花椒適量。
1、新鮮茼蒿菜一洗,沸水一燙便撈起。
2、迅速出鍋擺盤裏,辣椒大蒜花椒齊。
3、蒸魚鼓油澆上去,熱油爆料嗆完畢。
注意:茼蒿菜本身可以生吃,大家可以根據自己口味把握生熟度。
四、茼蒿的作用
1、消食開胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2、清血養心,潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。
3、利小便,降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
嗆茼蒿做法就已經教給大家了,我們都知道茼蒿是一種蔬菜,但是它同時也是一種中藥。它有極高的營養價值,這也是我今天分享這篇文章的原因,讓你更加了解這種高營養的食物。但是茼蒿也是不人人都能吃的,所以要注意自身的情況是不是適合吃,另外要注意不可以貪多哦~
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