吃味精好嗎

味精是我們生活中一種非常重要的調味品，我們在做食物的時候放一點味精，可以另食物更加的美味，一般味精和鹽是有着非常相似的用法的，但同時味精吃多了也是對身體有一定的傷害的，那小編帶大家瞭解一下吃味精好嗎。

吃味精好嗎

1、吃味精無害而有益

味精就是穀氨酸的鈉鹽。市場上銷售的味精，穀氨酸鈉的含量有99%、80%、60%的不同劑型。其中99%的，基本上都是穀氨酸鈉，60%或80%的劑型，則是在產品中加入了食鹽。因爲食鹽比穀氨酸鈉便宜得多，所以味精含量越高的，價格越貴，含量越低的，價格越便宜。

作爲味精化身的穀氨酸是動植物蛋白質的基本組成，在小麥蛋白質中，谷氨的比例佔到氨基酸總含量的15%以上，如果說味精有毒，很多動植物蛋白質食品都要從新審視了。當然，人類把動植物蛋白作爲食品，這既是自然選擇的結果，也是人類在漫長的歷史長河中由其需要和嗜好所形成。

2、有人說，味精是用石油做成的，這更是完全錯誤的

。自然界確實存在着一種吃石臘的細菌，用石臘培養這種菌，也可以有穀氨酸生成。當年完成味精的攻關之後，我本人也做過這方面的研究，但這條路線並不成功。原因在於一方面石蠟緊缺，另方面也涉及烴類帶來的不安全問題。可以肯定地講，現在的味精是絕沒有用石油或石臘爲原料生產的，而完全是由稻、麥、玉米爲原料生產的澱粉葡萄糖透過發酵製造而成的。

3、科學的實踐證明，吃味精對人體不僅無害，而且有益

味精可以烹調食品，改善口味，增加人們對膳食的食慾。另外，試驗證明，在大腦運作中，所消耗的18種氨基酸當中，以穀氨酸爲最多。尤其是大腦記憶過程中，穀氨酸消耗十分迅速。因此，穀氨酸和葡萄糖是大腦活動的主要能源，欲保證大腦機能，就要保證穀氨酸和葡萄糖的供應。在醫學上，穀氨酸還用於改善智力和腦出血及記憶障礙。此外，穀氨酸還被用於肝炎、肝昏迷、胃潰瘍引起的消化不良的輔助治療。/4、需要說明的是，現在人們還發現除了穀氨酸有較強的鮮味外，核苷酸中也有一些鮮味更強。在上個世紀70年代研究成功的肌苷酸和鳥苷酸，其鮮味可達味精的40倍。但在使用上都需要與味精進行搭配。現在外邊賣的特鮮味精、雞精和海鮮精等都是味精和肌苷酸、鳥苷酸搭配調製而成的，但主體都是味精。

以上就是對吃味精好嗎的相關回答。其實好與不好就看我們平時吃的多少了，任何事物都是具有兩面性的，如果吃的太多了，那麼好的也會變成壞的，如果少吃一點，那還是具有一定的好處的，所以大家平時一定要辯證的看待這些問題。