魚湯爲什麼用鯽魚,鯽魚湯如何去腥
在我們的生活中,媽媽經常給我們煲許許多多不同類型的湯喝,其中魚湯便是其中的典型。仔細觀察日常生活,我們不難發現,許多人煲魚湯都偏向於用鯽魚,而不是馬鮫魚、秋刀魚等其他魚類。那麼,魚湯爲什麼用鯽魚?下面,小編就帶大家看看爲什麼要用鯽魚來煲湯。
一、魚湯爲什麼用鯽魚
1.鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
2.鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸,與病無礙,諸魚中惟此可常食”。
3.鯽魚的營養特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖。產婦食用鯽魚,不僅可以增加營養,還能有效催乳。
二、鯽魚湯如何去腥
1.最簡單方法就是,在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,並能夠起到去腥味。
2.想保持魚肉的生鮮,不願煎炸,可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。
3.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸,儘量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”,魚才能鮮。
4.用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
5.用高湯代替水熬魚湯,這也是使魚湯湯色濃白,口味鮮淳的技巧之一。
如今,營養的食物深受人們的喜愛。經過小編的詳細介紹,想必大家不難知道魚湯爲什麼用鯽魚了吧,正是因爲鯽魚中含有優質蛋白和豐富的營養素,對人們的肌膚和健康有很大的作用,並且用鯽魚熬出的湯鮮嫩不膩,口感極佳,所以用鯽魚煲湯才受到如此多人的追捧。
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