泡過夜的木耳能吃嗎,想知道答案的快來看看吧
炎熱的夏季即將到來,由於天氣氣溫,於是大家在飲食上面也會選擇一些口味清淡的菜品來食用,其中選擇製作涼拌菜會更多。在衆多的涼拌菜中,涼拌木耳是製作簡單老少咸宜的菜餚。在製作過程中有哪些需要注意的地方呢?泡過夜的木耳能吃嗎?下面小編就給大家介紹一下。
一、木耳簡介
木耳其實是一種很好的具有清肺功效的食物。但是如果木耳沒有進行晾曬的話,是不能食用的。所以一般我們食用木耳都需要進行泡發。只有泡發之後,纔可以食用。很多的人都知道木耳不能泡發太長的時間。甚至很多的朋友會有這樣的一個疑問:泡過夜的木耳能吃嗎?大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水裏一整夜,直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法並不正確。如果室內溫度在20℃以上,泡發時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。但也有網友覺得自己平時就是這麼吃的,沒什麼大不了。哪個說法正確呢?木耳能不能過夜泡發呢?
二、木耳能過夜泡發嗎
經過實驗,專家表示,木耳不能過夜泡發。因爲木耳本身是乾製的,微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分,木耳本身又是一種營養比較豐富的食物,易於微生物的繁殖。加上現在是夏天,溫度比較高,微生物的繁殖速度比較快,這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。
如果是浸泡時間太長的話,裏面微生物大量繁殖,微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法透過這個烹飪完全地消除掉,也有可能帶來風險。
看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發,由於我國對於乾製木耳並沒有設菌落總數的標準,而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的污染程度,那我們如何泡發木耳才能避免產生這麼多的微生物呢?
最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間,如果說實在沒辦法,必須要泡的時間長一點,那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方,最好能放在冰箱裏,溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
三、木耳泡多久最好
用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態,所以大家也無需爲了追求口感,而特意延長泡發時間。
四、如何快速泡發木耳
從上面的結論來看,木耳隨着泡發時間的延長,細菌是呈上升趨勢的,所以,有什麼方法能讓木耳泡發時間短,又能保持泡發後肥大豐滿的樣子呢?下面小編介紹一個小方法,這對於上班族來說,也是很省時的辦法,不用讓木耳從早上泡到晚上了。
五、快速泡發黑木耳,只需準備兩樣東西
1、一個帶蓋的、可密閉保鮮盒。
2、一杯溫熱水,水溫不要很高,以手指擦試水中感覺不燙手爲好。
六、黑木耳泡發過程
1、將幹黑木耳倒入保鮮盒中。
2、注入溫水。
3、水量添加標準,以浸沒黑木耳爲準(注意:水量添加不可太滿,留出保鮮盒1/5--2/5的空間,以便黑木耳漲發)。
4、將保鮮盒蓋上盒蓋,將密封閥關閉。
5、單手或雙手握住保鮮盒,上下、左右、正反,總之不論姿式、動作難看與否,力爭保持高頻率晃動保鮮盒,增大盒內黑木耳與溫水的接觸摩擦,分子運動使木耳迅速吸水膨脹。
6、如果黑木耳朵形較小,3分鐘足夠,如果朵形較大時間要適量延長1-2分鐘。
泡過夜的木耳能吃嗎?透過上文的介紹,相信大家都知道了泡過夜的木耳能否食用的原因。本身的營養價值比較高它味甘,性平,具有很多藥用功效,製作成菜餚味道鮮美,葷素都可搭配。在這裏小編還是建議大家,炎熱的夏季,不光是木耳,還有幹豆角、幹香菇等食品,應避免浸泡時間過長。
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