紅薯片,是否能夠勾起你美好的回憶?
紅薯片,都麼熟悉的名字,閉上眼睛,多麼美好的回憶啊,在那個物質貧乏的年代,農村生活中僅有的幾種美味零食,就有紅薯片的一席之地,而且,這可不是天天都能吃到的哦,一般只有過年的時候,家裏纔會拿出紅薯製作一些,作爲招待客人的美食哦。
紅薯素有“長壽食品”之美譽,不僅可以爲我們的身體,提供所需的多種營養成分,而且吃紅薯還有抗癌、防病等養生保健功效。不僅如此,臨牀研究發現,紅薯的營養成分中含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,而這些營養成分對於我們的健康皆是十分有益的! 現代人油肉蛋奶的攝入多,運動量小,很容易肥胖,引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低,產熱少,飽腹感強的特點,恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概爲大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作爲主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。此外,紅薯還能有效阻止糖類變爲脂肪,有利於健美。 所以,自制的紅薯片,零添加劑,甭提有多健康了,做爲休閒的零嘴是再好不過的了。
一、製作方法
1、使用紅薯脫皮機對新鮮紅薯進行清洗並脫皮,去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成,脫皮紅薯不宜放置太久,以防氧化,應迅速進入下一工序;
2、使用紅薯切片機對脫皮後的紅薯進行切片,切片厚度1MM-3MM,根據紅薯品種及季節有所不同,紅薯切片不宜放置太久,以防氧化,應迅速進入下一工序;
3、將紅薯切片放入漂洗池中進行漂洗,約十五分鐘,根據情況可加入1%的食鹽。進入下一工序;
4、將漂洗後的紅薯切片放入漂燙機中,機內有60%容量,90度左右的開水,煮至8成熟,約五分鐘左右。進入下一工序;
5、將煮熟的紅薯切片晾乾水分後,放入油炸機中進行油炸,待薯片浮起,表面金黃色時即可撈起,進入下一工序;工序6:油炸後的紅薯片由於含油量高,可放入離心脫油機中進行脫油,口感更好。至此,紅薯片即可製作完成,根據情況進行包裝儲存即可;
二、紅薯的價值
1、減肥食物
番薯其脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作爲主食,堅持每日食用一餐,其豐富的纖維素,使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時,它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取,又能分解體內的膽固醇,促進脂質的新陳代謝,可以有效地預防人體營養過剩,抵制肥胖症的發生,從而達到減肥的目的。 [9]
2、紅薯長壽食品
番薯早在明代,中國醫學家李時珍將其列爲“長壽食品”。近年來,隨着社會的發展,番薯的“社會地位”亦隨之提高,世界不少國家稱其爲“長壽食品”。其功能在於,能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質,維持人體血液弱鹼平衡,將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化爲維生素A。無論是生熟番薯,皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物,屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積,維持和增加動脈血管壁的彈性,減少皮下脂肪的堆積,防止肝和腎中結蒂組織的痿縮,又能防止疲勞,恢復精力,防治便祕,強身益壽。
看了上面的一大堆介紹,原來紅薯還有這麼多的功效啊,簡直就是人間美味,上天賜給人類的福音啊,既然紅薯好處這麼多,天天吃煮紅薯肯定是會吃膩味的,大家不如換個做法、換個口味來吃紅薯吧,比如紅薯片,就是一個非常好的嘗試哦,大家在家裏也可以嘗試一下哦。
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