薯片營養價值低,只是沒選對馬鈴薯的做法,一起看看吧
我們平時應該都經常聽到,有很多人會說不要吃膨化食品,不但對身體沒有好處,而且還會帶來一大堆的不良反應。但是,其實這些所謂膨化食品的原材料可都是富含多種營養價值的呢,只是因爲對於這些原材料的處理方式,影響了其中的營養。
一、薯片的營養價值
就像馬鈴薯的營養價值非常豐富,但是薯片營養價值卻大大減弱。高溫煎炸,會致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失,還有大量的鹽分和過多的增鮮物質。對成年人來說,不是非常大的問題,但幼兒和腎病患者來說,這是個不小的負擔。另外,薯片含有大量飽和脂肪,過多食用對健康也不利。所以薯片是不健康的食物,但少量吃炸薯片不會影響健康,不要多吃。
二、馬鈴薯的正確吃法
(一)馬鈴薯泥
材料:
馬鈴薯1顆,奶油1小匙,黑胡椒粉少許,鹽少許,牛奶100㏄,百里香少許,培根碎末1小匙,巴西里少許
做法:
1.將馬鈴薯洗淨放入鍋內,加水至淹過馬鈴薯。
2.先以大火煮開,再轉小火煮約20分鐘,然後至馬鈴薯熟軟後撈起去皮,壓碎成泥。
3.將馬鈴薯泥、奶油、黑胡椒粉、鹽、牛奶、百里香拌勻後,挖成圓球狀放入烤盤。
4.將培根碎末炒香,與巴西里一起撒在作法3的薯泥球上,放入烤箱以180℃烤約3分鐘即可。
(二)馬鈴薯冷湯
材料:
馬鈴薯,蒜苗大蔥洋蔥,小蔥,黃油,雞湯,鮮奶油,鹽,胡椒
做法:
1.土豆切小丁
2.蒜苗or大蔥or洋蔥,切小段
3.取一個乾淨的小湯鍋,加熱鍋子,放入黃油一塊,讓它融解。
4.加入蒜苗or大蔥or洋蔥段,把蔥段炒香,但不要成棕色
5.加入土豆丁攪拌均勻,
6.加入雞湯or蔬菜湯,和鹽。湯沒過食材就可以了。
7.大火燒開,至沸騰
8.沸騰後轉小火,繼續加熱40多分鐘,不要蓋蓋子。
9.經過40多分鐘的加熱,土豆已經變得很軟,湯已經濃稠了
10.關火,把湯轉到攪拌器裏,攪拌均勻,放涼備用。
11.青蔥剪成小粒用清水泡下
12.鮮奶油適量
13.將放涼的濃湯和鮮奶油混合均勻
14.裝盤的時候可以用適量鮮奶油作裝飾,撒上青蔥就完成了。
雖然薯片營養價值並不豐富,但是它的原材料馬鈴薯還是可以吃一吃的,不過也要注意吃馬鈴薯的注意事項的。比如,如果碰到有發芽的芽眼的地方,要挖去,以免會中毒。另外,如果是提前切好的土豆絲或土豆片不要浸泡太長時間,避免營養流失。
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