春節食譜
春節是一個舉國同慶的日子,也是我們每個家庭一年中的大團聚,我們常年在外,回到家一定要坐一桌的好飯讓父母好好嚐嚐,然後給父母一個驚喜,讓他們能夠吃上我們兒女親手做的飯菜是一件多麼好的事情,接下來我就爲大家介紹幾種上手快的菜譜。
春節食譜
一、【糖醋排骨】
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,酸甜可口,成萊色澤紅亮油潤。
原料:排骨400克;調料:薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、醋1大匙
做法:
1、鍋內放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨後瀝淨水備用
2、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦
3、依次放入1湯匙醋、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻
4、開大火收汁,收到湯汁將干時,出鍋擺盤撒上蔥花即可
二、【蔥爆牛肉】
原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油;
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。
三、【油燜大蝦】
油燜大蝦的做法
做法:
1、將蝦洗淨剪去蝦鬚,用牙籤從背部挑去蝦線
2、放入盆中倒入料酒拌勻
3、將調料汁兌好。蔥切段,薑切片
4、鍋燒熱放植物油,再燒熱
5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)
四、【紅燒獅子頭】
做法:
1、馬蹄(又稱荸薺)去皮洗淨
2、切成細末
3、500克豬肉(肥瘦摻半)攪成蓉,加入100克生粉,兩個雞蛋,兩勺鹽,一勺料酒,適量雞精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的馬蹄末,薑末,少量水,攪打上勁(打丸子這活兒最好交給機器完成)
4、分成四等分,製成四個大丸子
5、油鍋倒大半鍋油,油溫燒至五成熱時,下入丸子,小火炸至金黃
6、撈出濾油
7、將油盛起,鍋中留少量底油,加入半鍋水,少量鹽,雞精,一勺老抽,兩勺糖,蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火悶煮
8、待水份差不多收干時,將丸子盛起於鋪好生菜的盤中,將鍋中湯汁重新燒開,加入水澱粉勾芡
9、最後澆在丸子上即可
五、【幹鍋花菜】
做法:
1.五花肉切片,花菜洗淨切開小朵,然後焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。
2.熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。
3.肉炒好後,加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
4.加入花菜,青辣椒翻炒,由於花菜焯過水,所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,一點糖和適量鹽和味精,出鍋即可。
春節食譜,希望可以給每個家庭帶來歡樂,每年的春節,不管老人還是小孩都要等到12點以後睡覺這就是守歲。到了第二天我們還要拜新年每個人臉上都洋溢着笑容,到了晚上然後一家人吃團圓飯希望我的食譜可以幫助到大家,春節是古老節日也會永遠流傳下去。
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