春節菜譜,快來學習一下吧
中華五千年,中國很多的傳統文化一直流傳至今,想我們中國一直都有過年節的習慣,春節是我們中華民族最隆重的節日,蘊含着我國深邃的文化內涵,從古時候的祭祀一直到今天,逐步演變而成今天我們看見的春節,那麼我們春節一般都會吃些什麼呢?
春節菜譜
1、紅燒排骨
主料:排骨
輔料:茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白糖、油
做法:
買回的排骨洗淨後,在沸水裏打個抄,撈出放入涼水中,將血水拔出。
重新加清水,放入排骨,文火燉至少40分鐘(不用高壓鍋),因爲做排骨的關鍵是要爛,湯中放入蔥段、薑片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋少許(爲了幫助骨頭裏的鈣分解)、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時候,把排骨撈出,然後把湯畢出一碗,備用。
用蔥花加蠔油暴炒一下排骨,放少許的鹽和醬油。其間加入適量的老湯防止排骨過幹,使湯裏的營養滲進排骨,而口感也更好。
2、扒全雞
主料:雞一隻(最好用老母雞)
輔料:桂皮、大料、鹽、糖、老抽、料酒、白胡椒粉、蔥段、薑片、味精
做法:
先將雞洗淨掏空內臟,把鍋中放水做在火上,雞也同時放入。煮20分鐘,如果是老母雞可多煮10分鐘。然後把雞撈出,水倒掉。
取一大蒸鍋坐在火上,把雞放入鋁盆之類的容器中再加入2斤水(兩大碗),放入桂皮、大料、鹽、料酒、稍許白胡椒粉(不放也可)、蔥段薑片、味精上火蒸約1小時。
蒸好後把桂皮大料蔥段薑片撿出不要,留下雞和湯。再把炒鍋坐在火上,雞和湯同時倒入,加糖(愛吃可以多放)、老抽,沒有老抽也可用好醬油。
湯快耗沒時把雞撈出,此時雞應該有棗紅色了,鍋裏剩下的一點湯稍微勾芡,然後均勻的澆在雞身上即可,此雞的特色是甜鹹適口,冷熱皆宜,而且是越涼越好吃。
3、涼拌金針菇(涼)
原料: 金針菇,黃瓜,胡蘿蔔
配料:鹽,糖,香油,醬油,味精,醋,芥末油
做法:
分別將黃瓜,胡蘿蔔洗淨切成絲。
金針菇放到開水中抄一下,馬上取出,放涼。
將黃瓜絲,胡蘿蔔絲,金針菇加入鹽,少許糖,香油,醬油,味精,醋,芥末油攪拌均勻。
放入冰箱冷藏半小時後即可食用。
春節菜譜大家都看明白了,對於一些做飯選擇困難症的朋友很有幫助,可以參考的哦!我們除了春節和正月十五,中國還有祭祖的清明節,五月初五吃糉子的端午節,七月初七牛郎織女相見的日子,還有八月十五人團圓的中秋節等等,我們中國文化還是很博大精深的。
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