易做的老式麪包怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :65綿白糖 :45
高筋麪粉 :300
玉米油 :40
水 :120
輔料
酵母粉 :3鹽 :3
具體步驟
1.首先製作酵頭:麪包機內桶中加入120克水,15克白糖,150克麪粉和3克酵母,
2.啓動麪包機揉麪5分鐘,
3.然後室溫餳發2小時,發至膨脹後回落,內部呈蜂窩狀,表面也能看到很多氣孔,
4.再加入油,鹽,30克白糖和150克麪粉,
5.啓動麪包機揉麪20分鐘,餳發20分鐘,
6.將餳發後的麪糰,排氣後,分割成6份,滾圓,鬆弛10分鐘,麪糰比較軟要藉助手粉操作,不然會粘手,
7.取一個鬆弛好的麪糰,搓成細長條,
8.然後兩端對摺,擰成麻花狀,
9.將右端塞進左端的圓圈裏,
10.全部做好後,碼入不粘烤盤,
11.餳發至2倍大後,表面刷上全蛋液,
12.入預熱好的烤箱,180度,中層,上下火,烤18分鐘。
如果不想麪包表皮上色過深,可以在烤制10分鐘後,加蓋錫紙烤至結束即可。
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