千味醉春節菜譜之魚頭豆腐湯怎麼做又香又好吃
主料
嫩豆腐 ：2盒鮮鰱魚頭 ：600
輔料
水發冬筍 ：75米酒 ：1茶匙
醋 ：1茶匙
姜 ：2片
蔥 ：2段
白糖 ：3
胡椒粉 ：5
高湯或水 ：500毫升
香菜 ：少許
油 ：1湯匙
具體步驟
1. 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2. 能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3. 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4. 水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5. 當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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