爆米花用什麼玉米好?
相信很多人以爲爆米花是現代社會的膨化食品,其實不然,在西方,早在哥倫布向西航行的時候就在印第安人哪裏發現了爆米花,而在中國,早在宋朝的時候就有爆米花了,不過在古代的爆米花沒有現在的種類繁多,下面小編來向大家介紹一下爆米花用什麼玉米怎麼做吧!
一、爆米花用什麼玉米
首先,爆裂玉米子粒最外層半透明的果皮(俗稱種皮)堅硬,厚度爲0.03~0.08mm,是由纖維素有序緊密排列構成。它起着封閉水蒸氣、加大壓力的作用。據測定,爆裂粒果皮承受高壓的機械強度是普通玉米的4倍;而且傳熱性快,導熱係數爲普通玉米的1.9倍,受熱時可使粒內迅速升溫,但不致燃燒變糊巴。
其次,爆裂玉米子粒的胚乳較大,約佔全粒重量的4/5,其中約90%爲澱粉。澱粉中有75%爲角質澱粉,分佈在粒的外圍,遇高溫時變成堅硬而有彈性的膠狀物質,能抵住強大的水氣壓力;另25%爲粉質澱粉,被角質澱粉包埋在粒的中央。澱粉粒和水分都緊密地鑲嵌在蛋白質骨架交織成的網中間,很少有間隙。普通玉米籽粒胚乳中也有這兩種澱粉,但角質澱粉佔的比例沒有爆裂玉米那麼多,結構緊密程度也較遜色,分佈的位置沒有爆裂玉米那樣適於爆裂。
最後,爆裂玉米子粒的含水率須適當。一般含水13.0%~15.0%均能使爆粒內產生足夠的高壓。
二、新鮮的玉米可以做爆米花嗎
新鮮的玉米可以用來做爆米花,但是爲了更快更好的做出爆米花,建議最好將玉米曬乾,掰出玉米粒然後用中火將一塊黃油燒化(最好用平底鍋),待冒泡後倒入玉米並充分攪拌,加入糖適量,也可以加入巧克力醬、果醬。蓋上鍋蓋調成小火,爲了保證玉米完全受熱爆開,一定要不停顛鍋,即上下、前後晃動,注意幅度不要太大,保證鍋蓋不能開啟。聽鍋內動靜,等到聽到連續“砰砰”聲即可關火,待沒有爆破聲就可以開蓋享用了。
以上就是爆米花用什麼玉米,怎麼做的具體情況了,爆米花的食材和做法都很簡單,透過上述內容相信大家對此都有了一個清晰的認識了,俗話說“自己動手豐衣足食”像這樣簡單的食品,透過自己的選材,製作,最後成品。然後在吃那是別有一番風味的。小夥伴們動起手來吧!
-
你知道蒲公英水的功效嗎,孕婦能喝蒲公英水嗎
大家都知道蒲公英是一種具有觀賞價值的植物,但是除了植物之外,蒲公英還有一個身份,那就是中醫藥材。蒲公英的花蕾、根、葉子都是可以食用的,也可入藥,具有清熱解毒、消腫散結的功效。一般人都可以飲用,但是孕婦能喝蒲公英水嗎?會不會有什麼不適呢?一、孕婦能喝蒲公英水...
-
楊梅有小白蟲能吃嗎?
每年的四五月份是楊梅大量上市的時節,這時候的楊梅非常新鮮,口感是又酸又甜,相信大家都非常地喜歡吃,但是這時候一些比較喜歡觀察的朋友就會發現,怎麼楊梅里面長了一些小白蟲,瞬間胃口就減掉了一大半,那麼有人就不禁要發問了,楊梅有小白蟲能吃嗎?有沒有什麼辦法去除這...
-
金銀花的作用
金銀花是一種較爲珍貴的中藥材,得名源於金銀花在開花初期,花骨朵呈現白色,隨着時間的推移,花期的延長,花骨朵漸漸轉爲黃色,因此又得名爲金銀花,具有很好的藥用價值。例如金銀花被人們所熟知的清熱解毒功效,常常被用作夏季解暑降溫的好藥材,常在生活中被人們與熱水一起泡...
-
養肝護肝的粥有哪些
養肝護肝是很多的人在平時很注意的一件事情,因爲只有肝好了人們的身體健康纔會越來越好。但是養肝護肝是很講究的,並不是說隨便都是可以養肝護肝的,因爲爲了能讓人們瞭解到具體對於養肝護肝有益的知識,小編在下面就給大家介紹一下有關的養肝護肝的粥有哪些吧。養肝...