廣式鹹肉糉的做法,廣式鹹肉糉怎麼做
“鹹肉糉只有醃製好的五花肉,鹹蛋黃,還有綠豆紅豆之類的豆類爲輔。等五花肉的肥油浸入到糯米里面,肉香和糯米香完美的融合,也非常好吃。口感雖然稍微單一,但是卻能吃出糯米和肉完美融合的香味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式鹹肉糉的做法步驟
1、準備好食材。
2、糯米提前浸泡3小時。
3、竹葉和草繩洗乾淨後浸泡一會,然後煮十分鐘。
4、撈出晾着。
5、去皮綠豆浸泡2小時。
6、五花肉切小塊,用五香粉,料酒,醬油醃製2小時。
7、香菇泡軟後切成片.
8、拿兩片竹葉交叉成一個漏斗形。
9、依次放入糯米,綠豆,蛋黃五花肉香菇,再拿一片竹葉如圖示,塞入旁邊。
10、左右都塞一片,然後在食材上再鋪上一層綠豆,最後鋪上糯米。
11、拿一片竹葉,蓋在上面。
12、左右兩邊往中間疊起包着,再把上面的往中間包。
13、下面的也是一樣往中間包起。
14、用繩子綁好就行了。
15、冷水下鍋,水一定要沒過糉子,我放了滿多水的,以防煮幹,大火滾後中火煮一個小時。
16、煮熟後開啟糉子,糉葉的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已經忍不住食指大動了吧。
小竅門
1.糯米必須提前浸泡,否則不容易熟。
2.肉的鹹度稍微比平時要鹹一點,否則整個糉子會不夠鹹。等肉的鹹味浸入到糯米里會更好吃。
3.全瘦肉的味道沒有五花肉好,建議稍微帶點肥的,這樣肉的油脂和糯米完美融合,纔是吃貨最愛的鹹肉糉哦。
4.腸胃消化能力不好的人建議不用綠豆。避免加重腸胃負擔。
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