羊肉燒麥的做法,羊肉燒麥怎麼做
“#葷菜#立秋了貼秋膘,我們這裏都要包餃子,我今天做了羊肉餡燒麥,好吃沒得說,麪皮柔軟筋道,餡料鮮香多汁,羊肉和元蔥完美的結合,讓這個燒麥更具特色,美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉燒麥的做法步驟
1、準備好主要食材。
2、羊肉攪成肉餡。
3、蔥姜切末。
4、肉餡中加入,薑末,適量精鹽,一品鮮醬油,蠔油,十三香,胡椒粉,少許老抽提色,一小捏白糖提鮮,香油。
5、用八角和花椒泡半小碗水,一點一點往裏加,邊加水邊用筷子攪拌,直到小碗水加完,肉餡粘稠。
6、加入蔥花和玉米油攪拌均勻。
7、元蔥切末,(我用攪拌機攪的,出湯了,攥了一下)。
8、加入元蔥末攪拌均勻。
9、買現成的燒麥皮,取3~4張疊在一起,然後如圖折上,用手捏薄
10、依次捏一圈,使麪皮邊緣變薄,麪皮變大。
11、捏好的麪皮,要及時裝保鮮袋中,防止風乾。
12、取適量餡料打入麪皮中。
13、用手輕輕攏住封口。
14、全部包好,蒸屜中刷油或是放屜布,將燒麥均勻的擺入,用小噴壺在上面噴灑些清水。
15、大火上氣蒸8~9分鐘,不用悶,直到開蓋散熱揀出。
16、麪皮柔軟筋道,餡料鮮香可口,開始享用吧!
小竅門
1,攪拌肉餡時蔥花後放,因爲大蔥攪拌時間過長會有一股爛蔥味,餡料調製完後要煨20分鐘以上,再加入青菜,爲的是能很好的入味。
2.包好後要及時加蓋防止風乾。
3.上屜蒸之前要噴灑清水,不然麪皮的邊緣會幹硬。
4,上氣大火蒸八、九分鐘既可,不要蒸時間長了。
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