鹽焗鳳爪的做法 低脂鹹香零食——鹽焗鳳爪 鹽焗鳳爪怎麼做
“零食調劑我們的生活,自己做的零食用料新鮮。像鹽焗雞爪這種簡單易做的零食,週末花少許時間做上一盤,一邊煲劇一邊吃,不用擔心吃後體重的問題,何樂而不爲?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹽焗鳳爪的做法步驟
1、新鮮雞爪斬件,焯水(就是水燒開了放進去翻煮一下、去掉血腥味),撈起放入乾的鍋中,重新注入清水蓋過材料面,加入生薑片和料酒少許。雞爪煮熟即可,撈起瀝乾水、晾涼備用。
2、我用的是這種鹽焗雞粉,一包大概可以做3-4次鹽焗雞爪,每次一斤左右,鹹淡隨自己意。
3、燒乾鍋,放芝麻,小火翻炒,芝麻一開始變黃就要關火,以免燒糊。晾涼後將涼透的熟雞爪倒入鍋中攪拌(儘量不要把水帶進鍋裏),加入鹽焗雞粉和麻油拌勻。可以試一下鹹淡、決定鹽焗雞粉的用量。
4、喜歡吃起來軟一點的、室溫醃製幾小時就可以了。喜歡吃爽口一點的,可以放到冰箱冷藏幾小時後再吃。
小竅門
1、芝麻一定要小火翻炒,開始變黃就關火,餘熱加溫;
2、做好冰箱冷藏幾小時,吃起來有爽韌感。
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