甜橙牛奶蛋羹的做法 寶寶輔食—甜橙牛奶蛋羹 甜橙牛奶蛋羹怎麼做
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橙子被稱爲“疾病佳果”,含有豐富的維生素c,鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素、檸檬酸等物質。甜橙和雞蛋搭配在一起可以去除雞蛋的腥味,加了點橙汁一起做蛋羹,味道更濃郁誘人~~但橙汁不宜過多哦,太酸容易刺激寶寶嬌嫩的腸胃。
橙皮裏有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,在蒸煮之後會從橙皮中出來。天氣乾燥啊,大氣污染嚴重喉嚨不舒服,都可以來個甜橙牛奶蛋羹緩解哦。
與普通蛋羹不同的是,它帶着濃濃的橙子香氣,有微微甜味,不酸哦,來,吃一口。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
甜橙牛奶蛋羹的做法步驟
1、食材準備好。
2、將甜橙頂端切開。
3、用鋒利的勺子沿邊緣一圈,取出果肉,取30克新鮮的橙汁待用。
4、純牛奶稍微加熱下,成溫牛奶(溫度跟體溫差不多就好),還沒冒泡就關火哦。(牛奶的量是根據雞蛋大小決定的,柚子媽的雞蛋去殼後約60克)
5、雞蛋打散,加入溫牛奶打勻。
6、打勻後加入白砂糖,和橙汁,混合均勻。
7、將混合液過篩一下。(過篩不能省略哦,決定了最終是否細膩)
8、用筷子引流到橙碗中。(柚子媽獨門祕籍——用筷子引流就不會撒出來了哦,好使的不要不要的。早上煎雞蛋的時候用模具了嗎?是不是一不小心就漏到模具外面,這樣引流再也不會啦。)
9、橙碗蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞。柚子媽叨叨:柚子媽第一次蒸沒用保鮮膜,直接用甜橙切下來的蓋,由於蛋液有點多,最終漫出來好多。
10、蒸鍋大火燒開,上鍋中火隔水蒸13分鐘燜2分鐘,蒸的時候空氣中都是橙子香,口水撒了一地啊!柚子媽叨叨:因爲橙子外殼慢熱,需要時間稍久些。如果是直接倒在碗裏蒸,7分鐘就好啦。
11、蛋羹嫩嫩的,與普通蛋羹不同的是,它帶着濃濃的橙子香氣,有微微甜味,不酸哦,來,吃一口,是不是任督二脈都打通了。。。
小竅門
專家闢謠
有人說,牛奶加果汁會發生沉澱,所以這兩種東西不能一起喝。
實際上,遇酸沉澱是牛奶中“酪蛋白”的基本性質,是一件十分正常的事情。即便不和果汁一起喝,在胃裏面遇到胃酸也會沉澱。
如果說牛奶發生沉澱就不能消化,那麼人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝凍就是牛奶蛋白質受乳酸作用沉澱的結果;奶酪的凝塊要比果汁和牛奶的沉澱更硬更大!
牛奶和水果一起製作的各種甜品在國外已經流行幾百年,沒有發現因此發生不消化問題。甚至市場上還有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果凍”之類的產品出售,如果人體都不能消化,它們是不是該被取締了?
只是要注意,柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧過高,與蛋白質結合之後,會降低牛奶蛋白質的消化吸收率,但這並不意味着一定會引起疾病。
柚子媽專注0-6歲寶寶營養餐,每天一道寶寶輔食營養餐!
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