香橙蒸蛋羹的做法,香橙蒸蛋羹怎麼做
“橙子堆積,各種橙。有一種叫做沃柑的,口感比較酸,一直沒見少,也不知道放置的這些天有沒有使它變得甜一點點。某日忽然被點亮了橙碗蒸,一下子就蹦出了用橙子蒸蛋羹的想法。首先,當然是要有橙子皮的碗。這個沃柑,扁球形,比起長球形的臍橙顯然更適宜作碗。然後,把橙汁和牛奶加入蛋液裏蒸成雞蛋羹?且慢!橙汁中含有果酸,而牛奶遇酸好像會結塊,這樣會影響蛋液的凝固嗎?又或者,會不會影響蒸蛋羹的品相呢?事先擠了一點橙汁在牛奶裏,牛奶果然變成了絮狀。無法預知它對蛋羹的影響,最終放棄了牛奶。
然後開始正式掏橙碗,這一過程比想象的要簡單許多。又把那個視爲雞肋束之高閣的榨汁器翻出來榨汁,真沒想到,多年以後它還能重新派上用場。3個沃柑,出了很多汁。原本想着橙汁不夠可以加牛奶,牛奶要結絮,就加清水。而現在,橙汁多得用不完,根本就不用兌水。沃柑的汁兒嫌太酸,不得不繼續加糖。糖加到50克,酸味依舊很明顯,不想再加糖。想了想,往裏加了一捏鹽,攪拌均勻之後嚐了嚐,立馬感覺味道改善不少。調成蛋羹液,注入橙碗,泡泡太多就過濾一下。
上鍋一蒸,結果還真是不錯。清新的橙香,酸酸甜甜的味道。。。。。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香橙蒸蛋羹的做法步驟
1、用料:沃柑3個,雞蛋1個,細砂糖50克,鹽1捏。
2、將沃柑表面擦拭乾淨,用刀在距果柄三分之一高度的地方劃上一圈,刀口剛好觸及到果肉而又不會劃傷果肉。
3、輕輕剝去頂蓋。
4、用薄刃的勺插入果肉與果皮之間,一邊轉着圈一邊向下深入,將果肉與果皮分離。
5、再用拇指從底部將果肉頂出大半。
6、再用勺將底部的連接點剝離。
7、取出完整的橙肉,留下完好的空碗。
8、將橙肉橫切斷面。
9、放入榨汁器中,反覆擠壓。
10、得到橙汁和果肉渣,棄渣不用。
11、將糖倒入100克橙汁中,加一小捏鹽,攪拌至完全溶化。
12、雞蛋磕入碗中,打散。
13、一邊攪拌,一邊加入120克橙汁。
14、攪拌均勻。
15、將橙汁透過網篩注入橙碗中。
16、裝至八分滿,封上保鮮膜,
17、放入沸水鍋中,小火蒸約10分鐘。
18、熟透,熄火,揭蓋。
19、取出,去掉保鮮膜,在表面放一瓣小橘子點綴。
小竅門
分離果肉與橙皮底部的時候需小心,切勿將底部弄破。
橙汁的用量需根據雞蛋大小酌情調整。
蒸制時間需根據蛋羹分量酌情調整。
-
海米絲瓜豆腐湯的做法,海米絲瓜豆腐湯怎麼做
“我們家每頓飯都少不了湯,每天煲湯當然不可能,所以我就得嘗試着煮各種各樣的滾湯。滾湯也就是把水燒開,放些蔬菜湯料進去煮成湯就可以了。速成快手湯,用時很短,很適合生活忙碌的人羣。今天做的是海米絲瓜豆腐湯,絲瓜富含維生素,有美白功效,豆腐也有嫩膚補腦的作用,海米...
-
甜甜排骨湯的做法,甜甜排骨湯怎麼做
“本來我沒有想過要髮菜譜,所以連輔料圖都沒有準備,但是這個湯做出來實在是太美味了,所以我決定和大家分享,做法是相當的簡單。”食材明細主料新鮮排骨(適量)輔料紅棗(適量)枸杞(適量)配料冰糖(適量)茉莉花(適量)原味(口味)燉(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)甜甜排骨湯的做法步驟1、1。...
-
石鍋魚丸泡菜湯的做法 超越正一味的——【石鍋魚丸泡菜湯】 石鍋魚丸泡菜湯怎麼做
“有句話說,工欲善其事,必先利其器,用在喜歡做飯的我們身上太恰當不過了。每當添置一件廚房用具我都會這樣鼓勵和安慰自己。這個石鍋就是如此!常在公司樓下吃正一味的泡菜湯,裏面有豆腐的。做這個湯的時候本來想做傳統的泡菜豆腐湯,結果冰箱裏的那塊豆腐早於自己的保...
-
魚骨大醬湯的做法,魚骨大醬湯怎麼做
“買了鱈魚回來做菜,魚骨也不能浪費啊,煮大醬湯了。”食材明細主料鱈魚魚骨(適量)蘿蔔苗(1束)金針菇(適量)輔料韓式大醬(適量)味淋(適量)醬香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚骨大醬湯的做法步驟1、準備好食材。2、鍋內放油少許,下鱈魚骨煎出油。3、放入金針菇,加入味淋,煸炒出...