磷蝦蒸蛋羹的做法,磷蝦蒸蛋羹怎麼做
“都知道春天是孩子躥個兒的好時機,所以家長們總是不遺餘力給孩子們吃些高檔蔬菜、水果、肉類。其實咱們雞蛋就是非常好的營養源。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營養庫”。
雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。雞蛋被美國某一雜誌評爲“世界上最營養的早餐”。當然,這些名頭我們可以不信,但確實雞蛋是日常生活中既美味又能救急撐場面的好食材。雞蛋中的磷很豐富,但鈣含量少,所以我今天蒸的蛋羹中放了一些磷蝦,補鈣效果好,而且讓蛋羹的營養更豐富。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
磷蝦蒸蛋羹的做法步驟
1、雞蛋、磷蝦、溫開水準備好。
2、雞蛋入碗中,打散,多打幾下,讓蛋清完全散開;再加入雞蛋液2倍左右的溫開水,混合均勻後,撇去浮沫,倒入兩個碗中。
3、入蒸箱110度,定時20分鐘;用普通的蒸鍋可以上汽後再放入蛋液碗。
4、蒸到15分鐘時,將蒸箱程序暫停,蛋羹已經形成了,將磷蝦均勻地鋪在蛋羹上。
5、再重新送入蒸箱中,完成剩下的5分鐘。
6、看,磷蝦也變色成熟了。
7、淋一點生抽調味,再撒少許香蔥末,增色添香。
8、蛋羹非常細膩,一個氣孔都沒有!
小竅門
1、雞蛋不管大小,水量是雞蛋液的1.5-2.5倍都可以,蛋羹的軟硬口感會有不同;
2、雞蛋液中不放鹽,出鍋後淋生抽或者蒸魚豉油就可以了;
3、蒸箱蒸鍋的功能都一樣,根據自家的廚具來決定;蒸鍋會有大量的水蒸汽在蒸蓋上,所以最好給蛋液碗扣一個小碟子或者蒙上耐高溫保鮮膜。
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