板栗燉排骨的做法 板栗燉排骨,補腦益智,強身補腎,非“慄”莫屬 板栗燉排骨怎麼做
“板栗一年四季都能吃,尤其春秋兩季,暖身補腦,口感綿糯,加上排骨,營養加倍,給發育期的孩子吃最好不過。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
板栗燉排骨的做法步驟
1、醬油,紅燒汁,冰糖,鹽。
2、排骨拿出來解凍斬小件,板栗一小碗,蔥一根,蔥根切段,蔥葉切碎,姜一小塊切片,蒜一根。
3、涼水入鍋,排骨焯水去血沫。
4、撈出來沖洗乾淨。
5、熱鍋涼油,爆香蔥薑蒜。有的會先熬冰糖,我沒熬糖,因爲用了叉燒汁,上色很好,孩子不喜歡焦糖味,但是喜歡排骨吃起來有甜味,所以只加冰糖熬煮排骨。
6、然後排骨倒進去,炒斷生。
7、再把板栗倒進去翻炒幾下。
8、加叉燒汁。
9、倒點老抽生抽。
10、中火。
11、翻炒至排骨上色,冰糖這時候加進去。
12、加水沒過排骨。轉大火煮開蓋蓋,轉小火熬煮50分鐘,中間觀察不要水乾糊鍋了。
13、煮到就像這樣狀態的時候,加鹽或者不加,調料已經入味,給孩子吃的東西儘量低鹽分(低鈉)。大火收汁。
14、換個陶瓷鍋,倒進去,開小火,使鍋熱,這樣保溫效果更持久,撒蔥花,關火。
15、用陶瓷鍋裝,是因爲現在還不是馬上吃飯。先保溫,中午吃不完剩下,晚上直接加熱也方便。(不過剩下的機率爲零😉)
16、垂涎欲滴😍要隔着屏幕咬一口。有了這鍋排骨板栗,孩子能扒兩碗飯,汁還能拌飯✌🏻️。
小竅門
1.如果熬糖,記得加點油一起熬,會快一點。
2.排骨選的前排,我也是跟着有經驗的阿姨挑的,原來不懂,去到檔口就叫老闆稱兩根排骨,老闆隨便拿兩根,後來比較一下,有的排骨柴,口感差點,孩子不喜歡。
3.如果沒有叉燒汁也沒關係,蠔油老抽也能幫到你,一樣。
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