板栗土豆燒排骨的做法,板栗土豆燒排骨怎麼做
“秋風起,秋慄香,秋天是板栗大量上市的時節。進入秋天之後,我們不僅貼了秋膘兒,還吃了大閘蟹和月餅,可是總覺得還少了點什麼?直到收到了朋友從懷柔寄來的板栗,纔想起來,沒錯!又到了吃板栗的季節了。學生時代跟同學去逛衚衕,每次都要拐彎去秋慄香買一包糖炒栗子。不僅能吃還能代替暖寶寶捂手,揣在懷裏能吃上半天。板栗這麼好吃,只糖炒怎麼夠呢?除了糖炒栗子以外,板栗還特別適合入菜、做湯、煮粥、做糕點等等,比較有名的菜式如栗子扒白菜、栗子雞、栗子紅燒肉、栗子糕等等。
俗話說“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈”,今天我們就用板栗、土豆和排骨做一道板栗土豆燒排骨,做法特別簡單。板栗吸收了排骨的湯汁,格外的香糯入味,毫不誇張地說比排骨還好吃。愛吃肉的小孩說排骨都給我吃,栗子都歸他。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
板栗土豆燒排骨的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【板栗土豆燒排骨】需要用到的所有食材:去買排骨的時候正好有帶脆骨的,就買了一些。先將板栗去殼去皮,再把大蔥切成蔥花、姜切薑片;排骨清洗乾淨後放入湯鍋中,加入沒過排骨的清水、大蔥5g、姜5g、八角1個、料酒5ml,大火煮開鍋後撇去浮沫,汆燙後撈出控幹水分備用。
2、紫土豆削去外皮後清洗乾淨切成小塊備用,板栗清洗乾淨。
3、平底鍋中火燒至掌心灼熱,倒入花生油15ml,轉大火燒至油熱後放入蔥花和薑片,小火爆香後下入汆燙好的排骨。小火慢慢煸炒至排骨表面金黃色後翻面煎另一面。
4、調入料酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、十三香0.5g,翻炒至上色。
5、加入熱水1000ml,水要沒過排骨,蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘左右。
6、20分鐘後放入板栗和切好的土豆塊,小火再燜煮20分鐘左右。
7、待板栗和土豆軟糯,湯汁快要收干時調入鹽2g翻炒入味,即可起鍋裝盤。
8、香噴噴的板栗燒排骨,放棄減肥也要吃的美食。
小竅門
1、板栗營養豐富,被稱爲千果之王,板栗既養人又好吃,但是一次不能進食太多,否則會引起腹脹。新鮮板栗容易黴爛變質,要放在乾燥通風處儲存。
2、給板栗去殼的方法:先用刀在板栗頂部劃一個十字刀口,然後放入入沸水中煮3分鐘左右,取出後趁熱剝去外殼和皮兒。
3、最後湯汁別收太乾,不然板栗吃起來口感會有一點幹,留點湯汁用來拌米飯非常香哦。
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