海河雙味鮮的做法,海河雙味鮮怎麼做
“週末的時間,除了去看老爸媽,只要沒其他事,最愛在家搗鼓美食。這款海河雙味鮮,主材是草魚和冰鮮魷,紅椒與西蘭花是色彩點睛之筆。魚肉口感酸甜,鮮魷微辣,如果喜歡辣味更重,建議製作淋料的時候,先用熱油炒香紅尖椒後濾掉丟棄,再下剁椒炒。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海河雙味鮮的做法步驟
1、將西蘭花去莖,掰成小朵,入沸水燙焯熟,用食用油和鹽拌勻,放入盤中擺成圓圈狀;
2、將紅尖椒切成節,蔥切蔥節,姜切絲,蒜拍成泥,剁椒用小碗盛裝;
3、將魷魚洗淨去骨去黑色的膜,切花刀,交叉切,不要劃斷即可;
4、然後切成長條,加鹽和溼澱粉一起拌勻;
5、炒鍋中油燒熱至7成左右,下魷魚過油捲曲即可撈起;
6、鍋留底油,下紅尖椒炒香,加入蔥、姜、蒜;
7、,加入魷魚,料酒、鹽快速翻炒;
8、盛入西蘭花圓圈中;
9、將草魚洗淨,從背脊處用刀平平的片下兩片魚肉;
10、魚肚朝左,用手按住,用刀以傾斜的角度將魚刺剔掉,這個我也要多加練習,不是很容易呀;
11、片好的魚片;
12、將魚皮朝下,傾斜劃一刀打片,直至魚皮處,注意不要劃穿了,同樣手法劃5片,切斷爲一組成菊花魚形狀,這個更要多練習呀;
13、再豎切爲條,先用蛋清和鹽拌勻,再沾幹澱粉,一定不要怕浪費澱粉,沾滿魚肉;
14、炒鍋內油燒至8成熱,下魚炸熟,圍在西蘭花外圍;
15、炒鍋油燒熱,下剁椒炒香,加少許清水燒開後用濾網去渣;
16、用鹽、白糖、香醋、溼澱粉調味勾芡收汁,澆在魚肉上即可;
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)蔥(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、蔥、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...