對蝦是海鮮還是河鮮
很多朋友們閒暇時喜歡去超市或大小市場去挑選自己喜歡的食材,在各種市場的水產品區,我們常常能見到一種叫對蝦的美味食材,那麼對蝦是海鮮還是河鮮呢?
一、對蝦是海鮮還是河鮮
對蝦是隻能在海水中養殖的一種蝦類,所以是海鮮,它主要分佈在我國黃海、渤海和舟山一帶的養殖區域中,對海水環境要求較高,所以它的價格在蝦類中顯得比較昂貴。
對蝦和普通的淡水蝦有很多區別,對蝦個頭較大,身長二十多公分,腹部纖長,肉質飽滿,新鮮的對蝦外殼顏色呈晶瑩鮮亮的青黃色,口感緊緻彈牙,適合直接烹飪,而普通的淡水蝦個頭偏小,身長只有十幾公分左右,腹部蜷曲,肉質也較對蝦略鬆散,如果喜歡吃蝦滑或蝦肉丸子、蝦肉餃子的朋友就可以選擇這種普通淡水蝦。
二、對蝦要怎麼做纔好吃
要想做出美味的對蝦,挑選新鮮的對蝦是最重要的步驟,因爲海鮮類的食材最主要就是吃它們特有的鮮香味,所以大家在挑選對蝦時,最好挑選外殼有光澤、沒有殘缺並且對外界刺激比較敏感的活對蝦,這樣就可以保證成菜的鮮美,而且對蝦最好現買現吃,不要儲存,否則對蝦的美味就會大打折扣。另外,對蝦肉質緊實,蝦肉自帶一種特殊的鮮甜味,所以不需要濃油赤醬的做法,否則調料的味道就會蓋過對蝦的味道,最推薦的做法就是將對蝦不斷尾地從中剖開,在淋上蒜蓉和醬油、香油等調味料直接清蒸,這樣做出來的對蝦口感十分爽滑。或者也可以調入鹽、裹上面糊後直接下鍋炸,由於對蝦外殼較薄,炸制後殼會酥脆可口,外酥裏嫩,也是一種不錯的做法選擇。
對蝦是海鮮還是河鮮的問題大家一定已經較爲了解了,要注意的是,對蝦中含有豐富的優質蛋白質的鈣質,是非常適合人們食用的一種水產品,但蝦的排泄結構在頭頸連接處,所以蝦頭富集重金屬和蝦體內的代謝廢物,大家最好少吃或不吃蝦頭,以免影響健康。
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