海鮮味增湯的做法,海鮮味增湯怎麼做
“味噌是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬,味噌湯就是醬湯。味噌湯做出來的湯偏黃色,味道比較濃郁,一般可以跟海鮮一起煮湯,味道非常鮮美。
很多人把味噌湯稱爲日本的“國湯”,日本人只要吃飯,必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味噌湯,第二口吃米飯,第三口吃菜。
日本人把味噌看成如同鹽和醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法,是拿個小鍋燒開水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等也都可放入。在材料變軟之後,便要加入鮮味料,它來自魚乾、海帶這些天然物品,勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯,但大多數人忙碌或偷懶,都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料,就好像中國人做菜用味精一樣。之後就要加味噌。拿湯勺取適量加入湯中,拿筷子攪拌入湯,化開,一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。
味噌湯不可重複煮沸,因爲味噌再溫熱會喪失香氣,所以最好是煮好後立即食用。
味增湯中含有促進人體睡眠荷爾蒙褪黑激素分泌的氨基酸,對美容有很好的效果。此外,晚餐中加入味增湯的話也會增強飽腹感。多喝味增湯,既可以健康減肥又能夠快速入眠。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
海鮮味增湯的做法步驟
1、準備好各種材料。海帶我用的是幹海帶泡發的,剩了些紫菜碎也用在裏面了
2、金針菇去根焯水,豆腐切小塊焯水,魷魚須洗淨,焯水到半熟,瀝淨備用。如果魷魚鬚根部太粗,可用刀剖開一半,不切斷,形成“丫”形,比較容易熟
3、清水中煮海帶,3-5分鐘。我用的海帶偏薄,如果是厚的海帶,最好多煮一會兒或者提前蒸好備用
4、根據容易熟的程度,下入魚丸、金針菇,豆腐、胡蘿蔔,煮至八成熟
5、把味噌放到濾網中,將濾網浸入湯汁,用筷子攪拌使味噌溶解後,加入味醂拌勻。我用的欣和的罐裝味增醬。
6、煮沸後關火,將魷魚須倒入,片刻即成
小竅門
食材可根據個人喜好,酌情增減
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