藕夾肉的做法,藕夾肉怎麼做
“清代養生專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載:“藕以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩,煮食宜壯老,用砂鍋桑柴緩火煨極爛,入煉白蜜收幹食之,最補心脾。若陰虛、肝旺、內熱、血少及諸失血證,但日熬濃藕湯飲之,久久自愈,不服他藥可也。”也就是說,如果是陰虛有內熱的人更適合把藕煮着吃!比如蓮藕燉排骨就是一道很養生的湯品,今天做藕夾肉!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藕夾肉的做法步驟
1、把藕去皮,清洗乾淨
2、切一刀不斷,一刀斷,形成夾
3、把肉,大蔥,生薑清洗乾淨,用絞肉機都絞成末,或用刀剁碎
4、放鹽,雞精,蠔油,生抽,老抽,黑胡椒粉,糖攪拌均勻
5、倒入澱粉拌勻,一定要調味道足,因爲其他時候都不用加鹽了
6、順時針攪起勁,靜至十分鐘
7、鍋裏當水燒開,把切好的藕塊放入焯一下水,這樣能去藕的澀味,而且柔軟後還可以讓肉好釀些!
8、然後洗淨濾幹
9、把肉釀入藕內
10、一個個放入鍋裏,最後邊上加入小半碗清水
11、30分鐘可以了
12、看起來很整齊,但吃起來綿綿的,爛爛的。簡單易做,美味!
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