藕夾怎麼做好吃,藕夾的做法大全
藕夾是中國的傳統美食之一,在長久的歷史發展中,它的做法也變化多端。藕夾藕夾,就和它的名字一樣,新鮮的蓮藕,洗乾淨蓮藕表面的泥,截掉硬硬的藕節,切片之後可以在其中搭配不同的美食,不同的搭配有不同的魅力,那麼藕夾怎麼做好吃?一起來跟小編看看吧~
藕夾怎麼做好吃?藕夾的做法大全
一、藕夾
材料:乾麪粉50克,糯米麪50克,泡打粉3克,水120克
做法
1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料
2、攪打至上勁
3、藕去皮後切成一片連一片不連的藕夾
4、麪糊原料倒放容器中
5、將麪糊原料攪拌均勻
6、藕夾夾入肉餡
7、裹上面糊
8、放入油鍋中,用中小火慢炸而成。如果一次炸的比較多,可以先初炸,等次日吃的時候再回油鍋炸一次即可
二、蒜香藕片
材料:肉泥,藕片,蔥段,蒜蓉汁,蒸魚豉油,泰椒
做法
1、肉末加1g鹽、1g味精和2g生粉上漿入味,蔥段切成蔥花,小泰椒切成碎和蔥花拌一起;
2、取藕片兩片,在一片藕片上塗上肉末(約0.5cm厚),用另一片藕蓋在肉末上,用力壓一壓做成藕夾,平擺在盤中,在每個藕夾上澆上蒜蓉料包待用;
3、蒸鍋上汽,入藕夾蒸8分鐘出鍋,撒上蔥花,澆上蒸魚豉油,鍋中放油30g燒熱後淋在蔥花上即可。
三、南瓜藕夾
材料:南瓜1塊,蓮藕1節,麪粉1勺,生粉1/2勺,雞蛋1個
做法
南瓜的蒸制與處理過程:
1、南瓜洗淨去皮,用刀切成小丁
2、蒸鍋內放入適量的冷水,支好蒸架
3、切好的南瓜丁放在盤子中,放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,大火蒸制10分鐘至南瓜熟
4、蒸熟的南瓜取出,用擀麪杖搗壓
5、搗壓成南瓜泥備用
南瓜蓮藕夾的做法:
1、蓮藕一節洗淨去皮,用刀沿着蓮藕的一端切下厚度約0.2CM的薄片,不要切斷。
2、再用刀切下厚度約0.2CM的薄片,並切斷。
3、切好的2片蓮藕形成一個連刀片的藕夾。
4、用筷子夾適量南瓜泥塞入藕夾內。
5、把藕夾合上,用手輕輕擠壓,使南瓜泥分佈均勻,並佈滿蓮藕的每個小孔。
6、重複以上方法,做好所有的南瓜藕夾。
雞蛋酥脆麪糊的調製:
1、小碗裏放入1勺麪粉。
2、接着放入1/2勺小麥澱粉。
3、磕入一個雞蛋。
4、用筷子朝一個方向攪拌,使麪粉吸收雞蛋液,稀釋成沒有顆粒狀麪疙瘩的雞蛋麪糊。
南瓜蓮藕家的煎制過程:
1、取一片做好的南瓜蓮藕夾放在麪糊中,使藕夾的正反兩面均勻的掛一層薄薄的麪糊。
2、平底鍋放火上燒熱,倒入少量食用油。
3、掛滿麪糊的藕夾放在油鍋中,中小火煎制。
4、煎到一面金黃色。
5、用筷子夾着藕夾翻面,再煎另一面。
6、煎到兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜的蒸制時間不要太長,只要南瓜剛熟即可,蒸制時間長南瓜吸收水分多,搗壓成的南瓜泥太稀,放入藕夾擠壓時,南瓜含有的水分容易滲出;如果南瓜泥水分太大,可以放入鍋中炒幹,但要注意炒制過程不斷攪拌南瓜泥,以防炒焦。
2、蓮藕最好選折直徑稍小一些的,切連刀片時比較好切,容易掌握。
3、麪糊中加生粉是爲了使煎好的藕更酥脆。
4、麪糊的稀稠程度要適中,不要太稀,也不要太稠,可以用筷子挑起一點麪糊,以麪糊剛剛掛住筷子爲宜。如果一個雞蛋無法讓麪粉形成麪糊,可以往麪粉里加少量水稀釋,或再根據實際情況增加雞蛋的用量。
5、做好的藕夾採用煎制的方法,可以減少用油量,同時也減少人體對油脂的攝入。
以上就是小編爲大家帶來的藕夾的三種製作方法,夏天快到了,藕乾脆清爽,可口而不油膩,較低的卡路里也是減肥中的各位的首要選擇,油炸藕夾是小孩子的最愛,而南瓜藕夾富含營養老人也可食,藕夾怎麼做好吃?經過小編對藕夾的三種製作方式的介紹,是不是對藕夾食指大動呢?
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