最近網上傳出的疑問蘆筍是蕨菜嗎，答案在這裏

蘆筍是一種常見的蔬菜，炒出來健康美味，它吃起來脆脆的，甜甜的，非常有營養。蘆筍的做法很多，蘆筍炒雞蛋、蘆筍湯、涼拌蘆筍等，同時萵苣也富含多種營養。蕨菜也是一種經常聽到的菜的名字。最近網上盛傳蕨菜致癌,看圖片蕨菜和蘆筍很像,蕨菜是不是蘆筍呢?

最近網上傳出的疑問蘆筍是蕨菜嗎，答案在這裏

答案如下：蕨菜是一種蕨類植物,與蘆筍完全不是一回事。

一、蘆筍簡介

蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色稱爲白筍， 出土後呈綠色稱爲綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在後期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米;鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。花每1-4朵腋生，綠黃色;花梗長8-12(-14)毫米，關節位於上部或近中部;雄花：花被長5-6毫米;花絲中部以下貼生於花被片上;雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。

二、蘆筍營養價值

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。

三、蕨菜簡介

蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生;柄長20-80釐米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。分佈於中國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈;也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水溼，嫩葉可食，稱蕨菜;全株均入藥，驅風溼、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。

四、蕨菜營養價值

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉爲滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。

透過以上對於“蘆筍是蕨菜嗎”這一問題的介紹，你們應該知道蘆筍和蕨菜完全不是一回事了吧，蘆筍和蕨菜都有其自身的營養價值，他們的外形、分佈範圍、繁殖方式、味道都各不相同。如果你沒有嘗試過其中一種，可以去市場買一些回家嘗一嘗，親自品嚐他們的區別哦。