鹹蛋黃焗蟹的做法,鹹蛋黃焗蟹怎麼做
“其實這道菜不是“焗”
幾年前在番禺的漁民新村吃過一道“鹹蛋黃焗帝王蟹”,變記住了鹹蛋黃的“沙,香”。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋黃焗蟹的做法步驟
1、花蟹清洗乾淨。
2、花蟹一開4,備用。
3、鹹蛋黃備用(也可以先隔水蒸熟後再炒)。
4、姜蔥爆香後加入花蟹,料酒,把花蟹翻炒至全熟。(家裏有小朋友所以螃蟹還是熟透比較好)
5、炒鹹蛋黃,忘了拍照片!(鍋中給少少許水把鹹蛋黃加熱到容易拍散,下油一邊翻炒一邊用鍋鏟拍散蛋黃,直到炒出豐富的泡沫)
6、鹹蛋黃炒出豐富的泡沫後,把花蟹倒入鍋中大火翻炒,讓鹹蛋黃均勻的包裹在蟹上,即可出鍋。
7、沾滿了鹹蛋黃的蟹殼,吸一口滿滿的香味,太滿足了,我家孩子特別用剩下的沫沫拌飯。
小竅門
喜歡清單口味的寶寶,在炒蟹的時候不用放鹽,因爲鹹蛋黃已經有鹽味兒了。
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