鹹蛋黃蛋糕卷的做法,鹹蛋黃蛋糕卷怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
鹹蛋黃蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃4個,加入玉米油50克,酸奶100克混合攪拌均勻。
2、鹹蛋黃壓碎,加入到蛋黃液中,攪拌均勻。
3、低粉100克過篩加入蛋黃糊中。攪拌至無顆粒狀態麪糊備用。
4、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5、第一次加入三分之一白糖,低速攪拌幾下。分三次加入白糖中速攪至中性發泡。
6、取三分之一蛋白霜,加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻。再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,也是從底部往上拌均勻。
7、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,從底部往上拌均勻,切勿打圈。
8、烤盤鋪蛋糕紙,倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下,讓蛋糕糊消泡。
9、入格蘭仕42升烤箱,上下火160度,烘烤25分鐘,每家烤箱品牌大小,不一樣所設定的溫度和時間不一樣。
10、淡奶油加入白糖,打發至九分發。
11、取出冷切脫模。淡奶油抹入蛋糕紙表面。
12、捲起來,入冰箱冷藏一個小時。
13、取出來,去除頭和尾,成品。
14、成品圖二!
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