紅燒肉燉山藥的做法 冬季養生菜---紅燒肉燉山藥 紅燒肉燉山藥怎麼做
“冬季是進補的大好時機,在進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥爲補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥營養價值較高,既是食用的佳蔬,又是常用的藥材。山藥爲薯蕷科植物薯蕷的塊根,具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。經常食用可提高機體的免疫力。山藥非常適合冬季手腳發涼的女性食用。另外,冬季時人體脂肪長得較快,想減肥的女性可以選擇山藥作爲瘦身幫手,因爲山藥營養多,熱量少,易增加飽腹感。冬季容易感冒和腎虛咳嗽的人也可以經常吃些山藥。
豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
紅燒肉燉山藥是一道冬季進補的家常菜,因爲山藥熱量很少加入在美味誘人的紅燒肉中可以減少肉的油膩感,而山藥浸透了濃郁的肉香,更加入味,綿綿糯糯的非常好吃。我家喜歡吃瘦一點的肉,五花肉有點肥,所以豬肉我選用了五花肉和豬後尖肉,這樣燉出的紅燒肉瘦肉比較多但是不會柴。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒肉燉山藥的做法步驟
1、將五花肉和後尖肉洗淨,切塊。
2、準備好八角桂皮料酒蔥姜。
3、山藥洗淨去皮,切成滾刀塊。
4、把山藥下入油鍋煎成金黃撈出備用。
5、把肉水焯一下,撈出瀝乾水分。
6、鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7、加入蔥姜和八角桂皮辣椒,繼續煸炒至出香味,肉色微黃。
8、加入冰糖轉小火,煸炒至上糖色。
9、烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。
10、加入開水,沒過肉,大火燒開,轉小火燉燜40分鐘。
11、加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘。
12、轉中火,燒至湯汁濃縮即可。
小竅門
喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉,在煸炒肉的過程中要不斷攪拌,以免粘鍋。山藥要先煎炸一下,在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。
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