滷香鳳爪的做法,滷香鳳爪怎麼做
“滷香鳳爪,在那個物資匱乏的年代裏,是不可多得的美食,記得小時候過年的時候才能吃上。大學畢業後,會很想念媽媽做的各式滷味,我會打電話找媽媽偷師,慢慢地我也能做出媽媽的味道了,當我想家的時候,滷上一盤鳳爪,追個連續劇,日子也沒那麼孤單寂寞了,會感嘆生活真美好。酒席中,滷香鳳爪,可起到開胃的作用,能牽動着一桌食客的味覺神經。
雞爪,它含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃也不會長胖,適當攝取不但能軟化血管,同時具有美容功效。雞爪能消除水腫,提高免疫力,調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。自己動手乾淨又美味,心情會變得棒棒噠。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
滷香鳳爪的做法步驟
1、將雞爪洗淨,放鍋裏煮20分鐘,瀝乾水分備用。
2、重新倒入清水,加2勺鹽,侵泡30分鐘。
3、爪爪連水一起倒入小湯鍋中,倒入自己熬製的一碗滷水。
4、倒入適量的香料,如八角、茴香、香葉、豆蔻、桂皮。
5、倒入少量山奈。
6、倒入一小勺雞精
7、倒入一勺紅醬油,也就是老抽,繼續小火滷煮20分鐘。
8、20分鐘後,出鍋瀝乾水分晾涼。
9、滿屋的香味,停不下嘴。
小竅門
1.待完全涼透後,口感最佳。
2.由於滷水裏已經有香料,添加香料時一定要慎重,不要一次加多了。
3.選擇好的老抽,成品顏色取決於它。
4.用過的滷水可以反覆使用,放涼後放入冰箱存放,滷水越久食物味道就更香,但不易存放時間過長。
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