水煮魚的做法 健康版水煮魚 水煮魚怎麼做
“之前吃的水煮魚整個過程都是用油做的,這次自己做個健康版的水煮魚。。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚的做法步驟
1、切好的魚片和魚骨,魚頭(我選擇做湯)。
2、把魚片切成魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、5段蔥、澱粉和鹽來醃製15分鐘。(魚骨和魚片分開醃。
3、準備好的材料。
4、青筍,豆芽放入鍋內焯熟,鋪在碗底。
5、鍋中放入適量的油燒熱,放入剩下的薑片、蒜片、1半的麻椒和1半的幹辣椒段,離火燒入味。
6、然後再放入豆瓣醬和豆豉醬翻炒。
7、然後加入清水,魚骨,大火燒開。
8、湯燒開後,魚片入鍋後不要用筷子攪拌,否則魚肉容易變散,只需燙幾分鐘即可,再撒上些胡椒粉,把燒滾的魚湯,全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
9、在鍋中,放入適量的香油,燒到冒煙。把蔥段幹辣椒麻椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油,倒在在盆中,聽到好聽的嗤嗤聲,撒上香菜裝飾,這道水煮魚就做好了。
小竅門
黑魚用大把大把的鹽先在魚上搓搓,然後在魚身上倒入大量的醋來去除魚身上的黏液,黏液去不掉的話有腥味。
選擇麻椒要比花椒好,麻椒使得水煮魚吃在嘴裏又辣又麻。
在燒最後的熱油的時候選擇香油會使魚變的有味。
燙魚片時燙個幾分鐘即可,太長會使魚片變老,口感下降。
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
橙汁土豆泥的做法,橙汁土豆泥怎麼做
“這些日子看見網上各位食客們對土豆泥情有獨鍾,上午家裏正好蒸過一些土豆,從來沒有接觸過土豆泥及西餐的我決定試水一決,做西餐真應該具有藝術眼光,由於不在自已家裏,所以材料有限,更沒有西式烹飪工具,做出來效果非常一般,但味道還是可以的,等俺回到自已家裏再大展身手...
-
欖菜肉丁四季豆的做法,欖菜肉丁四季豆怎麼做
“這個菜對我來說,是有故事的。因爲有故事所以愛上這道湘菜。呵,有故事真好,心裏很溫暖。”食材明細主料豆角(適量)豬肉(適量)輔料橄欖菜(適量)辣椒(適量)蔥薑蒜(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)欖菜肉丁四季豆的做法步驟1、原料。2、豬肉切小丁,放在碗里加入料酒,醬油...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料蔥末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...