水煮魚的做法 川菜:水煮魚 水煮魚怎麼做
“水煮魚做法看似原始,實際做工考究--這道菜有禦寒、益氣養血的功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。
這道《川菜:水煮魚》裏,我放了四川的特色酸菜,味道很好哦~!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚的做法步驟
1、白鰱讓店家處理乾淨後,用清水反覆沖洗乾淨,然後砍成魚塊;
2、魚塊用適量鹽,澱粉抹勻,醃製片刻;
3、酸菜切碎;我用的是自家的酸菜,味道剛好,所以不用洗;如果是從市場買回來的酸菜,最後用清水沖洗乾淨後,擠幹水分再切;
4、蒜剝去外衣,洗淨;姜洗淨後,切成姜碎,姜碎的大小如圖;八角、三奈、草果切碎;
5、炒鍋燒熱,倒入菜籽油燒熱;
6、放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,這個時候會有香味散出來;
7、放入切成段的乾紅辣椒、花椒;
8、放入酸菜炒香;
9、鍋裏倒入適量清水;
10、調入鹽;
11、放入八角、三奈、草果;
12、放入姜碎;
13、放入蒜,大火燒開;
14、湯汁燒開後,放入魚頭;
15、煮至魚頭湯沸騰時,即可準備放魚塊;
16、將所有魚塊放進湯裏,方法:用手或筷子,將魚塊依次放進鍋裏;
17、魚塊煮熟後,出鍋前調入雞精、白胡椒粉、適量白糖;關火,裝盤。
小竅門
1、魚塊不可一下子全部倒進鍋裏;
2、根據個人喜好,還可以放些蔬菜,例如豆芽、鳳尾之類的;
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)蔥(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、蔥、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料全雞(1只)肉(適量)椰奶(1瓶)西紅柿醬(1瓶)輔料薑片(5-6片)肉桂棒(適量)八角(適量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黃皮洋蔥(適量)大蒜(2粒)鮮的紅辣椒(適量)白胡椒(適量)丁香(2-3粒)鹽(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)亞洲土豆和雞砂鍋...
-
清湯鯊魚鍋的做法,清湯鯊魚鍋怎麼做
食材明細主料鯊魚塊(適量)花菜(適量)黃瓜(適量)輔料芹菜(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)清湯鯊魚鍋的做法步驟1、原料~~主角:新鮮的鯊魚塊。2、花菜,黃瓜,芹菜,姜和蒜。3、先熱油爆下姜和蒜,然後倒入水,滾開後,轉湯鍋。然後倒入花菜。4、滾開後稍微煮一會...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...