水煮魚塊的做法,水煮魚塊怎麼做
“麻辣入味兒,超級下飯。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮魚塊的做法步驟
1、草魚一條。
2、順尾部片到頭部。
3、把刺片去。
4、切成小塊。
5、魚脊骨邊切成小斷。魚頭另作他用。
6、千張切細絲。
7、黃豆芽洗淨。
8、芹菜切成小段。
9、魚塊用清水衝一下,控水,適量鹽,胡椒粉稍微醃製一下。
10、鍋內適量水燒開,魚塊放入。
11、焯至微微變白。這一部看個人習慣,我習慣把魚塊用開水稍緊一下。不喜歡的可省略這一部,魚塊直接下鍋。
12、撈入盆中。
13、鍋內適量油燒熱,姜蒜炒香。
14、適量火鍋底料炒出紅油。
15、加入適量清水煮開。
16、黃豆芽和千張放入,適量鹽,生抽調味,煮一滾兒。
17、芹菜放入稍煮一下。
18、撈入盆中。
19、魚塊倒入,稍煮片刻。魚肉易熟,不能煮太久。
20、魚塊撈入盆中,湯汁也倒進去。
21、花椒,幹辣椒段,青辣椒段,青麻椒粉,蒜蓉撒上。
22、鍋內適量油燒6,7成熱。
23、澆到上面,麻香四溢。
24、撒上香菜點綴。
25、成品。
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