水香菜煮魚的做法,水香菜煮魚怎麼做
“大部分野菜都是採用幼嫩的尖葉食用,水香菜也不例外,水香菜別名水薄荷,又名水香薷,是脣形科香薷屬多年生柔弱平鋪草本植物。但當地都叫它水香菜,水香菜的味道有點特殊,說它和薄荷有點象,但不論香味還是口感都要比薄荷輕柔許多,彷彿經過一場雨的洗滌後充滿清新空氣的味道。吃野菜就是吃鮮味、原味,所以這種野菜一般都是打蘸水生吃,當然也可以做湯、清炒。
水香菜一般都是長在沼澤地和水邊四季常綠,所以村民們一年四季都會把在田邊、水邊生長的水香菜採來拿到集市上賣,但是隻有春季的水香菜味道最鮮嫩可口。
水香菜由於有特殊的香味可解除肉類的腥味,所以它既可以生吃也可以和魚類、肉類一起煮湯,煮出來的湯充滿淡淡的清香味,食後讓人神清氣爽。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水香菜煮魚的做法步驟
1、水香菜擇去老莖葉後放水裏淘洗乾淨後備用。
2、羅非魚處理乾淨後放案板上切成幾塊備用。
3、把姜、蒜、小米辣放蒜臼裏搗爛。
4、取一砂鍋,放入切好的魚塊和搗爛的姜蒜、辣椒。
5、放入一個拍散的草果。
6、往砂鍋中加入適量涼水,加入半匙豬油和適量的鹽然後放火上大火煮沸。
7、水沸後放入水香菜即可關火上桌。
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