少油版水煮魚的做法,少油版水煮魚怎麼做
“愛吃水煮魚又怕太油長胖的童鞋們有福了,新派少油版水煮魚做法新鮮出爐,趕緊學起來吧!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
少油版水煮魚的做法步驟
1、1、薑切片、鮮小米紅椒切碎、溼潤的野山椒切斷、溼潤的紅燈籠椒去頭放在一個容器;鮮美人椒切碎、青尖椒切斷、蒜切末和鮮花椒放在另一個在容器;青筍切絲備用。
2、2、把魚頭切下,用剪刀把魚頭從中間剪開,刀緊貼中間魚骨把魚肉片下,去掉魚肚上的刺,魚肉片成片,把魚骨剁成塊備用。
3、3、醃製魚肉,把魚片放入容器加入1g鹽、1g雞粉,1g胡椒、3g香油、5g料酒、1g蛋白,5d澱粉,攪拌均勻加食用油蓋住醃製。
4、魚湯做法非常簡單~我們先做它,煎鍋燒熱加少量油,將洗淨的魚骨放入,煎制一下,加入壓碎的白胡椒和薑片煎至魚骨金黃,放入加有2kg熱水的鍋中。咕嘟咕嘟的開始燉煮吧~
5、接下來我們就開始做這道新派水煮魚了!爲啥成爲新派,關鍵是放很少的油!與方便購買的辣椒!鍋燒熱放入少量油,把手放到鍋上面試一下溫度等油熱放黃豆芽、青筍絲大火炒至斷生,加2g鹽、1g雞粉、1g糖,出鍋裝入盤底內。(一般的水煮魚只放黃豆芽,健康起見我們放入清爽的青筍絲)
6、鍋燒熱加少量底油,把手放到鍋上面試一下溫度等油熱後放入切好的薑切片、鮮小米紅椒碎、野山椒碎、紅燈籠椒、紅辣椒醬10g和黃燈籠辣椒醬10g大火炒至顏色發紅,鍋內添入2kg左右的水;等水開後,加入1g鹽、1g雞粉、1g胡椒粉。
7、然後將魚片一片一片放入鍋內後,一分鐘後魚片煮熟後加入調製好的水澱粉,水澱粉讓湯汁變得更加粘稠口感更好,等到水開即可出鍋,盛入之前做好的黃豆芽和青筍盤內。
8、到了最後一步啦!鍋加熱加少量油,把手放到鍋上面試一下溫度等油熱後放入鮮美人椒碎、青尖椒斷、蒜末和鮮花椒,(記住一定要鮮花椒)炸出香味出鍋!
9、炸出香味出鍋後,淋在做好的水煮魚上,現在味道麻辣的創新椒香水煮魚就做好了。
10、這個時候滋補魚湯也便可出鍋~水煮魚做好後,魚湯調味,魚湯加2g鹽,1g雞粉,出鍋裝盤,加香蔥、香菜,一魚兩吃大功告成。
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