香燜豬蹄的做法,香燜豬蹄怎麼做
“香燜豬蹄最適合用的竈具就是砂鍋,砂鍋的存溫能力很強,就算是熄火了,只要不開蓋晾着,這鍋裏面還是會繼續沸騰一段時間,讓鍋裏的食物能更加的入味,既省了火還省了時,這口感還真不是高壓鍋燉煮出來能比的呢。接下來我將和大家分享這一道超級美味的香燜豬蹄的做法,您看一遍準會,只要吃過一次,您呀絕對念念不忘。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香燜豬蹄的做法步驟
1、準備好食材,做這菜不要貪心多加香料,有這幾味就足夠了,大蔥帶甜味,不僅能提鮮還能代替糖的部分,所以不要缺了這一個。
2、燜豬蹄時,直接下鍋煮是大錯特錯,多加1步,豬蹄Q彈夠味不發硬,就是豬蹄先冷水入鍋煮沸,讓豬蹄裏面的血水出盡,這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。
3、將焯水過的豬蹄放入砂鍋裏,放入薑片和大蒜。
4、倒入醬油蠔油和胡椒粉,放入八角香葉和紅花椒。
5、最後把鹽和清水,老抽混合成醬汁倒入鍋裏,端起砂鍋晃幾下,讓底部也充滿醬汁,這樣能避免糊底。
6、蓋上蓋子中火開始煮,將近沸騰後開蓋,用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋,小火燜煮40分鐘節出鍋,這樣的砂鍋能讓裏面的溫度一直維持,並且水分不會蒸發過度,煮豬蹄什麼的特別好。
7、香噴噴的燜豬蹄就出鍋了,這個豬蹄的皮是Q彈的,吃起來口感極佳,肉質不柴不爛。
8、成品。
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