菊花肉的做法 【飛禽走獸篇】醜小鴨變白天鵝的過程【菊花肉】 菊花肉怎麼做

“來美食家有快3個月了，當初無心的註冊，便捨不得離開。這也是我對某個網站，堅持最長的一次了～這期間，每天在這裏看大家髮菜譜，寫日誌。每次都會有所收穫。自己也邊學邊練，發起日誌來。雖然算是對自己的小鼓勵吧～參加了美食的活動，很幸運還得了獎。真是讓我激動了一陣子呢！這次的獎品，除了鍋外，還另外多了個拼卡小日曆，很好玩的小東西～在這裏發至我內心的對美食家的工作人員道聲，謝謝了～

這回的飛禽走獸篇，時間很短，而且深知自己的水平哈～做菜真是菜菜鳥了～～昨天，突發奇想，在冰箱裏翻出一條五花肉。紮上圍裙，在廚房裏開始戰鬥！

很簡單的食材，換種造型，讓人眼前一亮！更能開啟你的味蕾！所謂的羞色可餐也就是這個道理吧！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花肉的做法步驟

• 1、準備食材，菠菜洗淨，肉要凍的哦。

• 2、菠菜焯水，先焯根部，再焯葉子，水中加些油，30秒後撈出衝冷水。

• 3、帶皮的五花肉，兩塊，大小爲8x8cm左右。

• 4、用十字刀法切肉，間隔0.5cm，輕輕切到肉皮邊上，不要切斷。

• 5、鍋內燒開水，下入切好的肉，肉會自動開花。

• 6、再次煮沸時，加些鹽和料酒，加蓋至煮熟。

• 7、將焯好的菠菜擺入盤中，葉子朝盤邊，在中間放上煮熟的肉花。

• 8、大炒勺燒熱，倒入番茄醬，加適量鹽，白糖，雞精，溝水澱粉調成濃汁。

• 9、將番茄汁澆在擺好的肉花上。

小竅門

a.五花肉一定是要有皮的。切的時候，肉皮部分不能切斷，這樣才能切出漂亮的花來。而且是凍後稍化點的，如果是新鮮肉，可放冰箱凍會兒再切。這樣可以切的很細也很好切。

b.煮肉時，以肉皮熟了爲準。

c.五花肉，煮時會去掉一部分油，但還是很膩，配番茄汁，和菠菜可以起到解膩的作用，而且酸酸甜甜的，更增加了口感。