鍋包蘑菇的做法,鍋包蘑菇怎麼做
“首先要說明的是今天這道菜真的不是顏值高的菜,平菇的顏色和材料的短缺(家裏木有胡蘿蔔了)註定了它會姿色平平。但是,菜不可貌相,真的很好吃,從口感到味道真的不必鍋包肉差。做法上採用了傳統鍋包肉的做法,只用糖醋調味,沒有加入番茄醬,也許加上番茄醬會提升一些顏值,可是那就不是我喜歡的老味道了。糖醋的用量用了我們家喜歡的比例,建議朋友們做糖醋菜的時候嘗一下糖醋汁的味道,根據自家口味進行調整,雖然網絡上有萬能糖醋汁的比例,但是不同品牌的醋酸度是不同的,每個人的口味也是不同的。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋包蘑菇的做法步驟
1、平菇洗淨切去根部。
2、處理好所有平菇,將大片的平菇撕成合適的大小。
3、將蔥、姜切絲,香菜切段。
4、將生抽、糖、醋放入碗中,加入適量清水和一小勺澱粉攪拌均勻。
5、取適量澱粉加入清水,調成略濃稠的糊。
6、將平菇放入澱粉中掛糊。
7、鍋內放油,油溫7成熱時調小火放入蘑菇炸熟後撈出。
8、調大火待油溫升高後,將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸一下。
9、蘑菇炸至表皮酥脆後控油撈出。
10、鍋內留少量餘油,燒至六成熱放入蔥薑絲爆香。
11、倒入事先準備好的糖醋汁。
12、燒開糖醋汁。
13、待糖醋汁變濃稠後加入香菜段。
14、放入蘑菇迅速翻炒,均勻地裹上糖醋汁後出鍋。
小竅門
加上少許胡蘿蔔絲顏色會更漂亮
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